 红糖的原料是甘蔗，古法是将收割下来的甘蔗经过碾压、去杂质、熬煮。这样传统的熬制做法保留了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。红糖制作较繁琐，理所当然价格比白糖贵一倍左右。  首先要把几米长的甘蔗被塞进简易的榨汁机里  甘蔗汁从黑色的皮管里流入第一口锅。  经过处理，撇上面浮着的泡沫，糖水被工人用大勺舀到第二口锅。  近十口锅一字排开，糖水从第一口锅里依次往后面的锅里舀，越熬越稠。  熬好了就舀到特制的木盒容器里，工人把糖汁搅拌均匀，等待冷却。  大约十几分钟，糖汁冷却了，用铲子铲起就成红糖了。（熬煮时间越久红糖的颜色会越深）  最后就成了我们购买的包装好的红糖了。红糖除了具备糖的功能外，还含有铁、锌、锰、铬等微量元素，所以营养成分比白砂糖高很多，自然比白糖贵。 |
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