|
泥鳅生活在湖池或水田里，形体小，仅3、4寸长。它却是鱼类中的大补药，被誉为〝水中人参〞，且味道鲜美，营养价值很高。 泥鳅的药用价值 泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有补中益气、养肾生精、解毒收痔之功效。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。 一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降，也适宜皮肤疥癣瘙痒之人食用。 泥鳅的营养价值 泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压。从现代营养学的角度分析，泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D，因此是很好的补钙食物。 泥鳅的做法 建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅，这样能较好地保存其营养价值，若搭配豆腐一起吃，补钙效果更佳。 另外，泥鳅因为喜欢钻泥，鱼肉往往带有泥腥味，烹调之前，应置于清水盆中，饲养数天，便可将泥味去掉。再一个方法，烹调时，配点牛蒡子，亦会灭去其泥味。 还有，泥鳅绝对不能生吃。因泥鳅生活在淤泥之中，体内难以避免有寄生虫，生吃泥鳅风险很高。 欢迎关注我的UC订阅号：漫漫人生戏 微信公众号：yutingbady |
|
|
