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优质黄酒都是纯粮酿制，如果暴露在空气中容易变酸，而一些劣质的黄酒因为是酒精勾兑的，则不存在这个问题。五：黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟，使其在贮存后具有越陈越香的特点。
与人交流时间或者洽谈生意，相信很多都是以酒代劳，那酒变酸了是酿友们一直关注的话题，尤其是变酸了能和吗？
小唐就以黄酒为例；黄酒虽然也是酒类，但是黄酒放时间长了，或者保存不当就会变酸，那么黄酒变酸了怎么办？还能喝吗？
1、黄酒酸了还能喝吗 优质黄酒都是纯粮酿制，如果暴露在空气中容易变酸，而一些劣质的黄酒因为是酒精勾兑的，则不存在这个问题。黄酒微酸是正常的，但是太酸就不能饮用了。黄酒变质，像醋一样酸而且上面有白色的漂浮物。
黄酒打开之后应该尽快喝完，即便没有打开，黄酒也是有保质期的。一般黄酒的保质期在12个月至36个月，长的不会超过5年，个别的坛装黄酒会有6年的保质期。普通黄酒贮存一年左右口感较好，如果放置时间过长，则会影响口感和品质。
2、怎样防止黄酒变酸 一：禁动荡摇晃，以免吸入有菌空气。 二：禁阳光。经阳光晒过的黄酒，温度增高，不仅易酸，而且影响色泽。 三：禁开封久置。如果天气炎热，黄酒容易发生霉变，香味尽失，酒就会变酸。 四：选择阴凉、干燥的地方。一般选4℃以上、15℃以下，变化平稳，干湿度适合，通风良好的仓库存放。 五：黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟，使其在贮存后具有越陈越香的特点。 六：黄酒贮藏应平稳放置，不宜晃动。
另外需要注意的是，无论是黄酒、亦或是白酒，贮藏的过程中都不要与其他有异味的物品或酒水同库，防止窜味儿、变味儿。 |
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