今日嘉宾：于振轩 中国中医科学院西苑医院 主任医师。
中药名“补”知多少？
转眼间2016就要跟咱们拜拜了，新年快要到了，大家都会走亲戚看望老人，想来想去最适合送老人的就是一些补品了，但是这药材市场水很“深”，一不留神就被套路啊，这不科教授在挑选人参的时候差点上当，由于经验不足我们很难找到真正上好的药材，为了不让小伙伴也被忽悠，今天中国中医科学院西苑医院的于振轩医生就来跟咱们聊聊这中药界的两位大名鼎鼎的药材——人参和虫草。
野山参
咱们今天要说的人参不是批量种植的园子参，而是真正药力超强的野山参，之所以叫野山参是因为它们是播种后，自然生长于深山密林15年以上的人参。有补虚救脱、大补元气的功效，能强精健身、益寿延年。
野山参十分稀少，按照年份和大小，野山参价格差别很大，所以我们要在购买时学会如何分辨。
如何选择野山参？
须：长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓"珍珠点"。色白而嫩脆（俗称水须）者，则不是纯野山参。
芦：芦较长，分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。
皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。皮嫩而白者，则不是纯山参。
纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参。
体：系指毛根
野山参怎么吃？
泡茶
将野山参切成薄片，每次取3克左右(约5—10片)，冲入沸水，加盖半小时左右，代茶饮服。可用此法反复冲泡，直至参茶无味，最后还可嚼服参渣。方法简便不浪费药材，适合长期服用。
泡药酒
将整个野山参或切成薄片装入瓶内，用50—60度白酒浸泡，每日服用，具有祛风散寒、活血通络等作用。但酒精过敏者或肝病患者不宜服用，用酒浸泡适用于参须等不太贵重的部分。
切片含
将野山参切成薄片，每次取2—3片放入口中含服，至参片味淡或无味后嚼服咽下，生津提神、干凉可口，适用于需要进补强身的健康人群。
虫草
虫草也叫冬虫夏草，是一种非常名贵的滋补药材，营养成分甚至高于人参，冬虫夏草可以增强机体的免疫力，滋补肺肾，对肺癌、肝癌等有明显的抑制作用。在不同的产地，冬虫夏草差异是比较大的。很多不法商家经常以其他产地的虫草来冒充青藏高原冬虫夏草，以次充好来进行销售。那么我们要如何鉴别虫草呢？
如何鉴别虫草？
1、西藏那曲和玉树冬虫夏草在品相上都是呈现鲜黄，西藏那曲虫草虫体表面色泽较为黄净，玉树冬虫夏草相对来说呈黄褐色。而其他产地的虫草颜色较为发白，或泛红而灰白。另外，青海玉树和果洛所产冬虫夏草的眼睛颜色为黄色，西藏那曲所产虫草眼睛颜色呈现出棕色，低海拔产的虫草，如川草和其它地区所产的草多为红色。
2、相同大小的虫草，那曲的品种要轻一些，玉树的品种则显得饱满，因此，同一规格的玉树虫草看起来更紧实，那曲虫草会显得虫体较小。
3、青海玉树虫草气味有一种浓郁的类香菇味，虫草虫体整体显现出透亮油润，其他产地虫草的香味则极淡。
4、外貌如虫草混充品："地蚕",虫体呈梭形。略弯曲，环纹较少，仅3～15条。外表淡黄色
虫草怎么吃？
1、虫草白及粥：
虫草6克，白及10克，粳米50克。二药研细末，粳米加水煮成稀粥，米近熟时加入药末及冰糖，煮至米熟粥稠。
本方以虫草补肺肾、止血化痰，白及收敛止血。用于虚劳咳嗽，咽干痰少，咯血。
2、虫草苁蓉炖羊肉 -----女性滋补养颜食谱
冬虫夏草10克，炮天雄10克，肉苁蓉10克，羊肉100克，生姜2片。羊肉放开水锅中煮5分钟，取出洗净，冬虫夏草、炮天雄、肉苁蓉、 分别用清水洗净，全部用料放入炖盅，加水适量，盖好，炖3小时，下盐调味食用。
此汤可治黑眼圈、头晕眼花及飞蚊症。
健康之路《中药四大名“补”》上集 播出时间：12月30日 18:13
