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鱼子酱有“黑黄金”的美称，是世界三大美食之一。鱼子酱在俄罗斯是最著名的珍品。很多俄罗斯人超爱把鱼子酱抹在面包或吐司上，配着美酒一起享用。 鱼子酱其实就是鱼卵，严格来说，只有三种鲟鱼的卵才可以制作出美味的鱼子酱。高等级的鱼子酱要从60年的鲟鱼体内获取，这也是为何鱼子酱价格很高的原因之一。 满满的黑籽暴露出来，大量的鱼子酱被工作人员小心地取出。鱼子酱十分稀少，工作人员必须手法技巧熟练，不能弄坏了它们。 很多国家离鲟鱼的主要生活区很远，它们为了制作鱼子酱，不得不自己培养鲟鱼。 鱼子酱颗粒要经过严格的筛选，每颗都不能忽略。世界顶级的鱼子酱按克收费，被人们称为人间难得的美味。 筛选后，经验丰富的工作人员会判断出腌制鱼卵需要使用的盐量，这是制作出美味鱼子酱的重要之处。鱼子酱在零下2-4度可以保存一年半，冰柜中只能保存6-8个月。 鱼子酱制作完成后，会被送到法国的高级大厨那试吃。由于鱼子酱的市场需求越来越多，鲟鱼的数量在急剧减少。俄罗斯政府已经禁止了鱼子酱的进出口。 |
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