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小寒 | 这是一个吃货的节气

 茶香飘万里 2017-01-05

江雨濛濛薄雾轻,
梧桐叶半渡梅岭。
暖酒一杯不觉醉,
疾风未报春消息。
小寒
2017年1月5日,农历腊月初八。

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虽然是小寒,但气象资料却显示小寒比大寒更冷。此时,合理的进补可以及时补充气血津液,抵御严寒侵袭。不仅来年春天更有生气,还能少生疾病。进补时应食补、药补相结合,以温补为宜。小寒民俗重在吃腊八粥,甘温养脾胃,补中益气。
寻味好时历
顺应时节食用蔬果鱼肉,才最为贴近自然。
▼蔬
白菜
新鲜的白菜尝起来口感微甜、纤维细腻。脾胃虚寒者要少吃。
好味产地:山东胶州
红薯
冬季一个热乎乎的烤红薯几乎是所有人心中最美好的回味。红心为佳,颜色金黄、自然香甜。
好味产地:安徽泗县、福建连城

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▼果
板栗
无论何时,您去北京秋栗香买栗子都得排长队。好栗子讲究颗粒饱满、香糯可口、易剥不粘皮。补肾阳。
好味产地:北京怀柔、河北迁西
脐橙
一个脐橙下肚活力瞬时满格。果汁多汁、酸甜清火。挑果脐越小的口感通常不会太差。
好味产地:江西赣州

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▼鱼·肉

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鲳鱼
近海中下层鱼类,也有淡水鲳鱼。有丰富的不饱和脂肪酸,是保护心血管的好味道。
好味产地:浙江宁波、宝岛台湾
羊肉
涮羊肉或羊肉汤,再加点香菜提味去腥膻,胃暖了,人也暖了。
好味产地:新疆罗布羊、盐池滩羊、内蒙古乌珠穆沁羊
小寒这样吃

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腊八粥
小寒逢腊八,今天腊八粥不能少。腊八粥做法各地甜咸各有不同,这个是最为简单省事的。
红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。
做法:红豆,玉米提前泡3至4个小时;将其他腊八粥材料混合洗净;然后把所有腊八粥材料混合放入锅内,加足量水,烧开小火熬成粥即可。
菜饭
老南京对小寒颇为重视,在这天吃菜饭是绝对的习俗。

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冬笋、火腿、香肠、瘦肉、2杯大米、胡萝卜、淀粉、黄酒、生抽、盐、青菜叶。  
做法:全部材料切丁,瘦肉加淀粉、黄酒、生抽抓捏;锅里放油,先将肉丁炒变色取出,再煸香火腿和香肠,加入笋丁和胡萝卜丁翻炒,最后加入青菜梗;洗好米放入电饭煲,加入刚炒的所有菜,放刚没过米的水,加入盐,按开关;滚开后再加入青菜叶,拌匀,再盖上焖至开关跳起。
小寒插花

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腊梅腊梅开于寒冬,浓香馥郁。高风亮节,“暗香浮动月黄昏”,深得文人骚客喜爱,
单支或多支都各有韵味。插瓶时,枝条下部基端3厘米部位,用铁锤击碎或多开裂口,可扩大吸水面,延长观赏期。

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