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葡萄酒品鉴有3大步骤：观察、闻香、品饮。观察是一个非常重要的步骤，可以让你对这个酒款有一个初步的认识。 因为葡萄酒的颜色能透露出很多有用的信息，不仅包含了酒龄、葡萄品种以及风味等信息，而且还包含了葡萄酒品质、产地及酿造工艺等知识。有经验的品酒师或葡萄酒专业人士，一眼就能从颜色中分辨出个大概。  看葡萄酒外观，主要把握清澈度、强度（深浅）、中心色调、边缘色带四个方面。清澈度表示一款酒的透明度，是否浑浊，而强度就是酒的颜色够不够深。  清澈度-- 酒变质的信号 健康的葡萄酒应该是清澈而透明的。坏掉的酒会浑浊不清，颜色也会暗淡无光，看起来不明亮。变质的酒还可能会看到气泡，喝了后会尝到一种奇怪的酸味。 有些酒厂为了保留天然的风味，往往装瓶时不过滤。有时你会看到杯中有一些悬浮物，但这并不代表这款酒是坏的，只要看起来比较澄澈的话，那么是没太大问题的。  酒龄 观察葡萄酒的中心色调，可以帮助我们判断其酒龄。红葡萄酒的颜色一般有紫色（Purple）、宝石红（Ruby）、石榴红(Garnet)、黄褐色（Tawny）等。  为了更加准确的查看葡萄酒的颜色，一般会在酒杯下方放一张白纸作为背景。从酒杯上方看下去，如果酒的中心色调是透亮的宝石红色，边缘泛着紫色，那说明这款酒还很年轻，紫色越深，酒龄越浅。 随着陈年时间的推移，中心色会慢慢向石榴红、黄褐色过渡。如果你看到棕色（Brown）的葡萄酒，那很有可能是一款有年份的酒！ 把杯子倾斜45度，观察它的边缘色带。酒的最外围有一层像水一样的无色边缘，如果边缘色带比较宽，也喻示着酒的年份比较久。而边缘色带越窄也就说明该酒的酒龄较短。  产区 红葡萄酒的颜色越深，一般意味着这款酒的口感越厚重，单宁也更高。红葡萄酒酿造前需要“浸皮”，酿酒师让果皮和葡萄汁接触的时间越长，葡萄汁萃取的颜色就更深，获取的单宁也越多，风味自然随之浓郁。但是太多的单宁喝起来会很干涩。  Photo via BIVB 色泽深沉的葡萄酒很有可能是来自于温暖、纬度接近赤道的葡萄酒产区。那里阳光充足，产出的酒较为浓烈强劲。 而颜色浅的葡萄酒有可能出自寒冷，远离赤道的产区。因为缺乏阳光照射，产出的酒比较温和优雅。  Photo via nzwine.com, Peter Rees Photography  干货！ 看颜色辨识葡萄酒！ 浅亮紫色、亮宝石红 意味着这款酒高酸、低单宁，酒体轻盈，葡萄品种可能是黑皮诺（Pinot Noir）、佳美（Gamay）。  杜华酒庄黑皮诺红葡萄酒 Joseph Drouhin Bourgogne Pinot Noir Red Wine 明亮的宝石红色，充满着红色水果的香气，这款酒带有果味和清新轻快的口感，单宁优雅。 深宝石红、石榴红 意味着这款酒中等酸度，单宁柔和，酒体中等，有可能是用丹魄 （Tempranillo）、美乐（Merlot）或桑娇维塞（Sangiovese）酿造。  罗斯伯格美乐红葡萄酒 Marquis De Rothberg Merlot Red Wine 色泽纯净、石榴色红色接近紫色，红色水果味，如黑醋栗、樱桃、覆盆子、和果酱香，单宁丝滑，回味悠长，适宜搭配白肉、煎牛羊排、红烧肉类菜肴。 红棕色 说明这款酒高单宁、低酸度，酒体丰满，酿造的品种说不定是西拉（Syrah）、马尔贝克（Malbec）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、慕合怀特(Mourvedre)。  埃德华兹酒庄珍藏赤霞珠葡萄酒 Luis Felipe Edwards Private Reserva Cabernet Sauvignon 这款酒呈深紅色, 散发着成熟的樱桃和草莓香味, 兼有黑巧克力味, 融入了法国/美国橡木的优雅香气, 收口的余韵有力, 新鲜且集中。 偏暗的紫红色 处于单宁、酸度和水果风味全盛期的一款年轻的酒。 法式艺术博若莱新酿红葡萄酒 Beaujolais Nouveau Gamay Red Wine 柔顺光滑，带有像覆盆子、葡萄干的红色水果香味，或是黑加仑、黑樱桃的黑色水果风味，建议搭配香肠、腊肠和一些牛乳制奶酪。 暗棕、橘黄、琥珀色 老年份的红葡萄酒，随着年份的增加而失去酸度、单宁，但是获取了一些瓶内陈年后的辛辣香气。 很多酒可能放个20年，变色都不太明显，但是像梅洛、内比奥罗（Nebbiolo）、仙粉黛（Zinfandel）会比其他葡萄酿造的红葡萄酒更容易演变成橙黄色，可能在瓶中放了4年后，就出现橙色边缘。 而赤霞珠则会花很长时间才会有老酒的“相貌“。 普罗维亚珍藏红葡萄酒 Pueblo Viejo Gran Reserva Red Wine 淡金色边缘证明其多年陈放，富有草莓、樱桃等成熟红色水果、辛香、矿物香，余味中蕴含着咖啡和巧克力芬芳，建议搭配成熟干酪，烤肉，炖菜等。 品酒的乐趣之一就是观其色哦！其实并不困难，下次在和朋友们一起开怀畅饮的时候，学会了这些招，也不妨小试一下！
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