零失败量化法发面蒸大包子

让数据教你蒸包子。

先上成品图

下面是做法：

3 cups Plain Flour 1.5 teaspoon Baking Powder 混合搅拌均匀：

1.5 cup Warm Milk 2 teaspoon Dry Yeast（干酵母：一小包） 1 tablespoon Plain Flour 3 tablespoon 糖
（注意：牛奶要温热，不能烫手，否则会破坏酵母）

混合均匀，静置10～15分钟后就是这样了，上面有发酵的泡沫。

将上图杯中的液体倒入面粉里：

搅拌，然后揉成团，为了防止粘手，可以在手上抹点橄榄油，面不用和得太久，一般很容易和，7～8分钟就好。

然后盖盖发酵，最好在盖子下面放一次潮湿的tea towel, 既可以起到保湿的作用，又可以帮助“闷发”。

在25～30度的情况下，一般不到2个小时就发好了，面团会发到原来的两倍左右就可以了。

因为家里没有肉沫，所以就用了鸡腿肉，我是先像平常炒菜一样，将鸡腿肉和芹菜放油，放盐，放糖，放香油炒好的，只是把他们切得很小块。

好了，开始包了，包好以后放置一旁，二次醒发约10～15分钟

上笼蒸，大约20分钟就好了。