 每次菜菜旅行回来，就会被朋友吐槽：你这样还是别出去玩了，就知道吃吃吃，白瞎了好风景！ 朋友虽然说的夸张，但好吃的地方，确实是值得只为了吃就跑一趟的啊。  播放GIF所以，为了一顿美味来一场说走就走的旅行，对菜菜来说也是常事了。 吃到好吃的东西，回到家后，凭着记忆自己琢磨动手做，则是另一种愉快的体验。偶尔还可以再加点自己的心思进去，其乐无穷。 播放GIF翻翻之前的文章，发现全国各地的特色菜，菜菜做得还真不少，大菜、汤水、小吃应有尽有。 优选出菜菜最喜欢的30道地方菜，来，看看你的家乡上榜没？ 01 【食在广东】 粤菜讲究镬气与原料的本味。最大的特点是“清鲜嫩滑爽香”。 一般只用少量姜葱、蒜头做“料头”，而少用辣椒，也不会大咸大甜。以前有外地的朋友跟菜菜说，广东菜很甜。呃，绝对是误解喽。 来，尝尝好吃的广东菜~  - 脆皮五花肉 - 广式的脆皮烧肉，外皮酥脆，脂肪柔软，瘦肉甘嫩。 菜菜每次吃都要惊叹，这世界上怎么有这么好吃的东西！怎么可以把皮做得这么脆肉还能这么嫩！ 《脆皮五花肉，听名字就知道好吃》  - 萝卜牛腩 - 在广州，萝卜牛腩/牛杂是粤菜馆里的硬菜，也是老广从小吃到大的路边超人气小吃。 牛腩炖得软糯适口，冬天的萝卜水灵，吸足了汤汁，简直比肉还好吃。 《萝卜和牛腩，就该炖一锅！》  - 盐焗鸡 - 好吃的客家盐焗鸡，必须得鸡皮爽脆，鸡肉鲜嫩，连骨头也透着香。在菜菜家，盐焗鸡的骨头是舍不得扔的，拆出来熬粥喝，也是香得不得了。 《这只鸡，香得我只想剥皮拆骨》  - 煲仔饭 - 广式煲仔饭，讲究米饭被小火慢慢煨熟，底部烤出焦香的锅巴，饭香和肉香完全融为一体，最是让人百吃不厌。 煲仔饭的精髓呢，就是随意。食材随意，搭配也随意。腊味、牛肉、排骨与滑鸡，全都可以入锅随意煲哦。 一人食懒得下厨，最适合就它了。 《这锅饭，要烧焦才好吃！》  - 双皮奶 - 广东人不仅煲汤讲究“三煲四炖”，对食材大胆灵活的运用，也幻化出了花样繁多的糖水文化。 来广东必吃的甜品？双皮奶喽！双皮奶最美妙之处，就在那层厚实的奶皮。 《做这道料理就像男女谈恋爱，timing很重要》  02 【食在四川】 “食在中国，味在四川”。川菜非常讲究调味，说得上号的经典川味就有鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣7种。（每一种我都爱，哈哈） 一句话，川菜总的特点就是味重，麻、辣、香、鲜、油，拿来下饭最合适不过。  - 蒜泥白肉 - 白肉要和配菜黄瓜一同入口，肉韧而香，黄瓜脆且爽，两种口感丰富交融，不油不腻、开胃舒爽。 强烈建议你们过年家里来客人时上一盘，显得你刀功很赞[极智] 《五花肉最销魂的吃法！爽脆开胃》  - 自贡葱葱鲫鱼 - 葱葱鲫鱼是盐帮菜，在四川自贡几乎家家会做。 鲫鱼鲜嫩入味，吃一口就放不下筷子，就着鲜辣的汤汁，还能下两碗饭。 《做一条火辣辣的鱼！》 - 宜宾燃面 - 燃面是四川宜宾一带的小吃，是当地人的早点。 因为油多无水，再加上花生碎、芽菜、辣椒等提味，干香裹油，据说点火即燃哦。 《这碗面，喷香过瘾》 - 香辣烤鱼 - 在家就可以做的简易版烤鱼，除了好吃，最大的优点就是胜在方便快捷。 最适合约上三五知己，一起把酒聊天，大口干掉一条鱼。 《这样吃鱼超过瘾，连汤汁都要舔干净》 - 藤椒鸡 - 藤椒鸡是唯一 一道天气再冷我都舍不得舍弃的凉菜。 鸡肉白嫩鲜滑，藤椒被热油一浇，香气逼人，干辣椒和绿线椒的辣让你从嘴巴到胃底，整个人都能燃起来。 《哇！这鸡怎么辣么嫩》 03 【食在新疆】 新疆嘛，最擅长的就是各种烤。烤羊排、烤全羊、烤鱼等，拿捏火候的功夫可是一流哦。 有了烤箱，新疆烤肉咱自己也可以在家做。 - 孜然烤羊排 - 好羊排不管是拿来红烧、香煎、手抓，都好吃得不行。但如果你像菜菜一样就爱猫着不动弹，那就烤呗。 丰富的油脂滋出来，羊排才能油皮金黄酥脆，肉嫩得能流出汁来~ 《满嘴流汁，这块肉厉害了》 - 香烤羔羊腿 - 羊腿是整只羊最好吃的部位了，而羔羊腿又是羊腿里的极品，肉非常嫩，几乎没有膻味。 用最简单直接的烹饪方式一烤，就很好吃，皮焦肉香的。 《这么冷，我要放！大！招！》 - 羊肉抓饭 - 下班到家累瘫了，焖上一锅羊肉抓饭，简单，轻松！ 羊肉熟烂、胡萝卜软糯，配上劲道、香浓的米饭，也不算亏待了自己。 《电饭锅就能做香喷喷的手抓饭》 04 【食在台湾】 台湾美食，给菜菜留下最多印象的是各种各样的小吃。一到晚上，进了夜市不吃到扶墙，是绝对不会罢休的。 而台湾菜，总体来说口味都较为清淡，以海鲜为主。说到香味浓郁的菜，菜菜印象最深的是三杯鸡。 - 三杯鸡 - 台式三杯鸡，特点是鲜嫩多汁，每块肉都吸足了饱满的肉汁。 菜菜觉得做这道菜最大的难度就是：克制。一定要克制住自己，不要在出锅之前把它吃完。哈哈~ 《偷师学来的这道菜，好吃到舔盘》 - 盐酥鸡 - 如果只能推荐一种台湾美食的话，菜菜会毫不犹豫的选：盐酥鸡！ 盐酥鸡可不仅仅是炸鸡。其实盐酥鸡是特指某种做法，可以炸的不仅是鸡，甜不辣、米血、花枝脚、蕃薯、四季豆等等，台湾本地人都爱入锅一起炸。 而我最爱盐酥鸡里的番薯，外层裹粉炸得酥脆，里面的番薯又甜又糯。 《台湾朋友说，这道菜天天吃都不腻》 - 四色芋圆 - 芋圆是九份传统小吃，菜菜第一次在九份吃到的芋圆，软、滑、弹，加上台湾人嗜甜，放了足够的糖，真的好吃得让人想迎风流泪。 芋圆爽口Q弹，口感绝佳，加入不同的食材，还可以幻变出各种漂亮丰富的颜色。最重要的是，冷热皆宜哦。 《一碗好吃到弹起的糖水！》
- 芝士鸡排 - 菜菜第一次在西门町吃到正宗的豪大大鸡扒时，完全可以用震惊来形容！原来鸡扒可以比我的手还要大！ 关键是，一口咬下去，外壳酥脆，里面爆出香浓热乎的芝士，真的好美味！ 《咬一口爆浆，这块肉好吃炸了！》 05 【食在云南】 云南菜用料广泛，尤其以烹制山珍、水鲜见长。讲究鲜嫩和原汁原味，口味上也偏酸辣。 菜菜去云南旅游的时候，非常喜欢当地的菜式。可惜正宗的云南菜馆在广州较少，小伙伴们有遇到好吃的馆子，欢迎介绍给菜菜哦~ 播放GIF- 腊排骨煲 - 这个季节去云南，最不能错过的是丽江的腊排骨。 配上这个季节的冬笋，再下几颗马蹄胡萝卜，简简单单煲出来，就是鲜美下火的靓汤。寒冬腊月里热乎乎的喝上一碗，能一直暖到脚心去呢。 《喝它，比暖宝宝还管用》 - 老奶洋芋 - 云南的老奶洋芋，是一种用土豆泥和辣椒、酸菜一同炒制的特色小吃，精髓都是软糯咸香。 菜菜做的就比较清淡。你们如果喜欢吃辣呀，酸呀，放进去一起炒就好了。做法上不用拘束，喜欢什么就放什么。 相信我，这真的是一道不管怎么做都好吃的菜。 《你看起来好好吃！》 06 【食在湖南】 湘菜的辣，是香辣。加上喜欢用酸泡菜作调料，既鲜香又酸辣，非常开胃哦。 播放GIF- 剁椒鱼头 - 菜菜吃鱼，最爱鱼头。因为鱼脑如冻，鱼唇如胶，鳃边肉如豆腐，有着鱼肉所不能及的细嫩、鲜美。 鱼头的做法里，我又偏爱湘菜剁椒鱼头的做法。既保留了鱼头的鲜香，剁椒的味道又恰到好处地渗入到肉中，完美！也是毛爷爷最爱的菜哦。 《它做起来超简单，却红遍全中国》 - 土匪鸭 - 大多湘西菜都讲究土，要的就是土食材，土做法。 例如这土匪鸭，名字听上去凶猛彪悍。讲究用撒欢放养、野性十足的鸭子，肉质才会特别细腻，加上特别粗犷的烹饪手法，一炒一焖，却肉酥鲜辣极入味。 《呀，老霸气的一道菜了！！！》 07 【食在浙江】 - 东坡肉 - 东坡肉是杭州名菜，它晶亮丰腴，入口即化，完全颠覆了人们对于肥肉过于油腻的印象。 要想做好其实也不难，只要记住：“材料单纯、甜要冰糖、绍酒过肉、火候要足”这几条，就够啦。 《它最大的问题，就是太好吃》 - 笋干老鸭煲 - 鸭肉炖得酥烂，鸭子的精华一分不少流入汤汁中，笋干则吸满了油脂，比鸭肉还好吃。 盛夏时节，祛湿解暑；秋冬吃，则清热解火。 《一口气能喝三碗，这碗秋天的汤比补品还好》 08 【祖国大地美食多】 下面这几个地方，做的菜还不多，欢迎小伙伴们在留言里补充。看到有意思的菜式，菜菜就在2017年帮你们做出来［嘿哈］ - 香港盆菜 - 盆菜在广东沿海以及香港地区，是一道颇有地位的经典大菜。红到什么程度呢？ 2015年TVB48周年台庆，设盆菜宴慰劳员工与艺人，当晚筵开183席，各路脸熟明星碰杯交流。这样的场合，他们的桌上，仅放了两锅盆菜。 《中秋团聚，有这道菜就能镇得住场面》 - 贵州酸汤鱼 - 贵州菜最突出的特点就是酸辣。有句方言“三天不吃酸，走路打蹿蹿（cuān）”，讲的就是，贵州人三天不吃酸的，路都走不稳。 播放GIF各种时蔬在鲜红的酸汤里翻滚，该爽的爽，该脆的脆；鱼肉浸入了酸辣的汁水，加上山胡椒子和木姜子带来的清新味道，一提起筷子就不知道饱。 《咕噜咕噜，这一锅酸汤鱼真带劲！》 - 武汉糍粑鱼 - “千湖之省”的湖北，说起特色菜就离不开淡水鱼鲜。 菜菜在武汉吃的一道糍粑鱼，就够特别。 播放GIF鱼剁成块以后，要用盐腌制7天，烧之前还要再拿出来风干晾晒半天，等鱼肉变得足够紧致了，才下锅。 这样做出来的鱼外皮酥脆，肉质紧实，咸辣适口，很香，且下饭。只有一个词能形容它的美味：喵～（馋猫上身） 《腌了7天才下锅的鱼，喵～》 - 阳朔啤酒鱼 - 广西桂林菜几乎综合了粤、湘、川菜的特点，干香、辛辣、微酸、锅气浓郁。 说到桂林菜，突然想起我去桂林阳朔那几天，吃得最多的是啤酒鱼。 啤酒鱼外香里嫩，酱汁酸辣入味，夹上一口鲜嫩的鱼肉，啤酒的甜味就在嘴里慢慢散开，爽！ 《阳朔美景甲天下，但我说这里的啤酒鱼才是一绝》 - 天津黑蒜子牛肉粒 - “吃鱼吃虾，天津为家”，天津菜的烹调特色是“河海两鲜”。 不过对于吃惯了潮菜的菜菜来说，去天津玩的时候，印象最深的不是各种海鲜菜，反而是一盘黑蒜子牛肉。 播放GIF蒜粒煎得酥黄，软糯中带着黄油的醇香，而牛肉不仅鲜嫩，吸足了黑胡椒的味道更显香气绵长。 即使平时不爱吃蒜，也会对此欲罢不能。 《做这道肉，我用了半盘大蒜》 - 福州扁肉汤 - 福州菜是福建菜的主流，包括泉州、厦门菜。淡爽清鲜，重酸甜，讲究用汤提鲜。 去厦门鼓浪屿碗的时候，菜菜就被一碗鲜美的扁肉汤给拿下了，连续4天早餐都是它。 播放GIF扁肉是福州小吃，与抄手、云吞很类似。最特别之处在于它的皮，是用后腿的精猪肉，配以上好番薯粉一同打制而成的——燕皮。 冬日的早晨，热乎乎的喝上一碗鲜美扁肉汤，从胃到心都无比满足~ 《早起来一碗，舒坦！》 - 海南椰子鸡汤 - 海南岛地处热带，水果最多。所谓“物尽其用”，海南菜里经常用各种水果作为食材。 例如这道鲜美的椰子鸡汤。 播放GIF清甜的椰汁作为汤底，配合嫩滑鲜香的文昌鸡，以及咸香微辣的酱汁，这锅椰子鸡，完美！椰汁营养丰富，还能益气、滋润、美容，非常适合这个季节呦。 《这锅汤鲜极了，秋冬润燥就选它》 祖国大好河山，好吃的那么多，不去吃个遍，真是虚度人生。 告诉菜菜，你们为了吃，都专门去过哪些地方？ |
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