会发光的一道菜，香出天际！

• 做完这道菜有一个深切的感悟：

  人在吃不到食物的时候是会丧失人性的。

  做完拍照的间隙好脾气的菜指导已然被香味撩的吃不到还发脾气了~

  
  

• 最近出的年菜系列可都是容易买到食材的。个别小配料菜市场买不到的网上基本也都有。大家要提前购置好哦！

• 明后天是大东北的菜！特别常见下馆子必点。至于八大菜系的跟着后面也要陆续上来了。敲黑板，大家锁定本频道啊～

  
  

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黄金的豆子炖猪蹄

做这道菜前请先垫垫肚子

不然冒出来的香气会把你撩到把持不住

菜指导脾气那么好的一个人就是案例

自打高压锅开始呲出香气他就已经失！控！了！

这菜还是

胶原蛋白与植物雌激素的完美结合。

吃的开心 身体也开心啊 你懂的！

/ 食材 /

猪蹄剁成小块

黄豆1碗   桂皮1片 八角2只

老抽  陈皮适量 葱蒜适量

白酒2勺 盐2勺 冰糖2勺

/ 做法 /

首先准备泡黄豆

干黄豆提前三小时用水泡着备用。

猪蹄有毛可以用火烧，洗掉焦灰就可以了。

猪蹄冷水下锅焯水，水开撇去浮沫。

出锅用冷水冲净。

（冰水更好，刺激猪皮使皮更Q）

开始炒糖色，小火，一点底油，

放入冰糖50g，等它慢慢融化，

糖油的颜色深了就倒入猪蹄

猪蹄倒入锅中快速炒糖色，

改中火3分钟，把颜色裹浓，

看到没  颜色加深了。

然后加入少许白酒和老抽，

翻炒一会儿，颜色就很好了。

猪蹄炒上色后倒入高压锅。

跟着倒入泡好的黄豆，

加一勺盐（酌情尝尝），

加入葱 蒜 桂皮 八角，

高压锅中倒入没过猪蹄的水，

高压25分钟。

所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，

大火收汁至如下图程度即可。

每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁，

豆子金金的闪闪发光～

礼成！

看看看看，

就是这么Q 这么软！

小撇步

猪蹄怎么买？

• 看大小：因为有毒猪脚浸泡过，所以显得胖大臃肿，给人不自然的印象，而正常猪脚显得较小，且整体有型。

• 看毛孔：看猪脚上的毛孔，若是不明显或者毛孔细小，则可参考下一步。若是毛孔粗大或者比较明显，建议不要买。

• 看颜色：看猪脚外皮颜色，通常为泛着红光的白色，再看皮内的肉，若是鲜红色，为正常猪脚。如果是惨白色或者黑色等不正常颜色，建议不要买。

• 捏捏试试：通常猪脚表皮跟里面的肉紧密粘连，捏一下很难分清肉和皮。若是捏的时候感觉到皮和肉有分离现象，请不要购买。

• 闻一闻：通常新鲜猪脚有股肉腥味，而经过浸泡后的猪脚则散发出化学药品的怪味，或许这种气味不明显，但是仔细闻还是可以闻到的。

豆子泡的不够久所以没炖透？

没有熟的话可以再加些开水，继续煨，黄豆一定要熟透才香。

猪蹄不够软Q的也是小火慢慢煨，直到猪蹄烂为止。

有什么特别营养？怎么吃？

• 传统医学认为猪蹄有壮腰补膝和通乳的好处。

• 是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。

• 若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。

• 临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。

其他要点

• 这个甜度我觉得比较适中，再加一块糖都嫌甜。因为我买的冰糖比较甜。

• 如果觉得最后汤汁很多 可以继续大火收汁。
  

昨日抽奖

大玲子同学，记得把

详细邮寄方式留言在本文！

今天继续送利比的储物罐。

选6号

大家是不是都掐着时间留言呢哈哈。

今日话题

江苏菜大家说的我记下了，

山东硬菜大家喜欢哪些？