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台湾的眷村，指的是上世纪五、六十年代。 为了安置随国民政府，从大陆迁各省徙到台湾的国民党军及其眷属所兴建的房舍。 所以眷村菜，起源于各省菜系。 各家妈妈们通过自己的巧手，发挥八大菜系的特点，取长补短形成了眷村菜独特而融合的美味。 位于华山路的黄埔301，是一间专注眷村菜的餐厅。 店里的每一个装饰，也都有眷村的影子。
古朴的竹篮和水瓢， 是那个时代生活的记忆，小小的简陋的眷村。 虽然居住环境破旧，但是因为有妈妈的味道，家乡的味道。 变得无比温馨。 ★ 三色蛋★ 来源于闽菜，由皮蛋、咸蛋和鸡蛋组成。 口感十分丰富，配上麻油香，清淡可口。 ★ 花甲牛肉煲★ 花甲的鲜和牛肉的嫩，在一锅煲里融合。 这跨界的组合，是妈妈们的巧思吧。 ★ 三杯肥肠 ★ “三杯”源于江西，后通过客家菜的演变发扬开来。 一杯麻油、一杯酱油、一杯米酒。 简简单单却调和出浓郁的味道。 ★ 红蟳米糕 ★ “红蟳”就是青蟹，“米糕”就是糯米饭。 红蟳米糕寓意吉祥，是台湾喜宴不可或缺的一道。 蟹肉肥甘，米糕鲜糯。 ★ 外省豆瓣鱼 ★ 豆瓣鱼是川菜经典，眷村菜里的豆瓣鱼，豆瓣经过再次加工。 让甜味更加突出，豆腐幼滑，鱼肉鲜嫩。 是一道下饭的好菜，也是眷村的孩子们对家的记忆。 ★ 福菜猪肚老鸭锅 ★ “福菜”是客家腌菜中的代表。 和猪肚、老鸭一起煲汤，别有一番风味。 ★ 咸蛋糕 ★ 很特别的一道，不知道该称为“甜点”还是“咸点” 蛋糕胚是甜的，內馅却是瘦肉、葱油等。 再缀上芝麻、海苔。 风味特别，一试难忘。 随着历史的推进，眷村文化渐渐变得淡薄。 但是舌尖的记忆，历久弥新。 |
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