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白果又被称为“公孙果”，尤其是这种季节，白果纷纷掉落在地上，很多老人家喜欢捡回家制作美食，但白果中毒的事件也非常多，所以为了安全，小编提醒大家最好不要吃这种“公孙果”，尤其是小朋友和老人家！下面为大家介绍关于白果的一些食用方法和禁忌。 【功效与作用】 中医认为，白果味甘，微苦、涩，性温，入肺、肾经；有小毒。能温肺益气，定喘咳，缩小便，止带滞，止泻，益脾。 《山东中药》：“治遗精，遗尿。” 《四川中药志》：白果，3-5岁的小儿，一次服30-40粒者易中毒。若中毒可用麝香一分，调温水服即解。又喘咳痰稠者服后易致咳痰困难，宜配入清热之药为妥。 止带浊，缩小便 现代医学研究发现猥白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。 抗衰老 经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。 【白果食用禁忌】 《日用本草》：“多食壅气动风。小儿多食昏霍，发惊引疳。同鳗鲡鱼食患软风。” 白果虽然有如此多的好处，但生吃或过量食用白果却可能引起食物中毒，这是因为白果果实中含有白果酸和银杏毒的缘故。 中毒症状多发生在进食白果1——12小时后，先有消化道症状如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振；随即有神经系统症状如烦躁不安、恐惧怪叫，惊厥而肢体强直。轻微刺激能引起抽搐。严重者逐渐四肢无力、呼吸困难，甚至瘫痪。 1、切忌生吃。白果的毒素遇热后，毒性会减弱，所以吃白果一定要烧熟。 2、小孩最好不吃或少吃。年龄越小越容易中毒，婴儿不能吃，3-5岁儿童不能超过5颗，成人10颗左右为宜。 3、去掉皮和胚后再吃。白果的毒素主要集中在胚和种皮内，吃前一定要去除，发芽的白果不能吃。 4、手术后的病人、孕妇，生理期妇女应避服银杏叶制剂，此外，对体虚的人也不宜服用。 【白果食用方法】 烹调前或食前先将白果去壳、去膜、去心，以免中毒。若熟食，每人每次食用量宜20-30粒；如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使食用更多一些，也不会发生中毒。 白果粥 材料：糯米150克，白果（鲜）112克，白砂糖100克。 做法： （1）圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟。 （2）糯米移到炉火上煮开，改小火煮10分钟。 （3）白果洗净，加入粥内同煮至熟软。 （4）白果内再加入白砂糖调味，熄火盛出食用。 白果粥白果粥是很多疾病的营养药膳，它敛肺定喘，收涩止带。适用于脾虚型、湿毒型带下。益元气，补五脏，抗衰老，是一长寿药膳。 |
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