冻成狗！不想穿秋裤就必须学会做的9款羊汤！

上海人有个老规矩，

天冷要吃羊肉！

所以吃货锅今天就来教大家几款羊肉靓汤的做法

让你滋补一冬！

1清炖羊肉汤

【食材】：

主料：羊肉 500g

辅料：葱适量；姜适量；枸杞适量；山楂适量；盐适量。

【步骤】：

1、羊肉浸泡水中一小时以上，泡去血水。

2、肉和骨头一起焯水洗净。

3、萝卜去皮切滚刀大块，姜切片，葱切大段。

4、粉条洗净用温水泡软，白菜叶撕大片洗净备用。

5、取砂锅，放入羊骨和羊肉，姜，葱，和足量的水。

6、大火烧开后，调入料酒，改小火炖一个半小时至汤汁呈乳白色。

7、放入其他配菜，大火炖5分钟。

2当归滋补羊肉汤

【食材】：

主料：羊肉 300g

辅料：当归10g；黄芪20g；龙眼干5颗；枸杞10粒；阿胶枣7粒；

料酒少许；姜片2块；盐适量

【步骤】：

1、羊肉冷水给点盐拌匀泡半小时。

2、捞出来沥干水给生粉、生抽、料酒拌匀（多拌几下）腌制十分钟。

3、红枣和当归黄芪、龙眼干冷水泡十分钟洗净备用。

4、沙锅给水，给腌制好的羊肉大火烧开。

5、盖上盖子小火熬半小时，开盖撇出上面的泡沫。

6、加入当归和红枣等材料大火烧开，再盖住盖子煮半小时。

【小贴士】：

1、羊肉要提前过水，之后煮过的汤才会鲜亮。
2、一定要煲足一个钟，羊肉汤久点才入味。

3山药羊肉汤

【食材】：

主料：带骨羊肉500g；山药300g

辅料：油适量；盐适量；枸杞适量；草果适量；白芷适量；桂皮适量；姜适量；胡椒粉适量

【步骤】：

1、买回来的羊肉冷水下锅，放点姜片和料酒煮开，去掉血水

2、煮过后的羊肉清洗干净，备用，淮山用点水浸泡，以免发黑

3、锅里放入姜片爆香，倒入羊肉翻炒一下，撒点料酒，焖一会

4、倒入一些热开水没过羊肉，放入红枣，枸杞，当归

5、半小时过后把准备好的淮山倒进去煮15分钟就可以了

6、最后加入枸杞稍微煮一会即可。

【小贴士】：

1、羊排也可以先焯下水再炖

4羊肉冻豆腐汤

【食材】：

主料：羊肉片200g；冻豆腐300g

辅料：白菜适量；粉丝适量；香菜适量；芝麻酱适量；酱豆腐适量；韭菜花适量

【步骤】：

1、锅内水烧开，先放入冻豆腐和白菜，当然别忘了放葱姜末（多葱少姜）煮到开锅。

2、热锅倒油，葱姜蒜辣椒一起下锅爆香

3、倒入白菜，放入羊肉片和粉丝，倒入一勺生抽，菜菜炒蔫儿

4、倒入两小碗水，盖上锅盖，水开转小火咕嘟两三分钟，撒入香菜末，出锅！

【小贴士】：

1、没有冻豆腐，就放豆腐也很好。粉丝换成宽粉也不错的！

5羊肉萝卜汤

【食材】：

主料：羊肉500g；白萝卜500g

辅料：盐适量；白酒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；各种香料适量；红枣适量；香菜适量

【步骤】：

1、备好图中食材。羊肉，白萝卜，枸杞，姜，葱。

2、羊肉切小块，白萝卜切滚刀块，姜切片，葱打结，枸杞。

3、锅里水烧开，放入羊肉焯水。捞出控干水备用。

4、放入萝卜块，葱结，枸杞。炖至汤汁变浓时，把葱结夹出丢掉，放入少许，胡椒粉，盐，鸡精调味。

6冬瓜羊肉汤

【食材】：

主料：羊肉150g；冬瓜200g；

辅料：盐适量；香菜2棵；蒜1瓣；姜3片

【步骤】：

1、冬瓜去皮洗净切成小块或小片。

2、生姜切片，小葱切段。电炖锅里加适量冷水，放入冬瓜切好的姜片,煮1小时。

3、羊肉冷水下锅焯水。羊肉断生即可。

4、捞出洗净浮沫沥干水分备用。

5、冬瓜煲至45分钟后，开锅盖。放一勺盐，加入焯水后的羊肉。

6煲煮10分钟后开锅盖，加入切好的葱段。再放入一勺食盐，半勺味精，适量的胡椒粉。再煲五分钟。出锅前加入香菜段，加盐调味就可以了。

7甘蔗羊肉煲

【食材】：

主料：羊肉300g

辅料：姜4片；香菜少许；红枣4颗；蒜苗2根；盐适量；枸杞少许；甘蔗适量

【步骤】：

1、羊肉清洗干净切大块，甘蔗切段，生姜切丝，少许香菜。

2、所有准备好的材料放入锅内，加四倍的清水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟即可。。

3、关火，盛出甜汤即可。

8羊肉黑豆汤

【食材】：

主料：羊肉300g；黑豆100g

辅料：盐适量；胡椒粉适量；肉苁蓉2g；枸杞适量

【步骤】：

1、羊肉切小块备用，肉苁蓉准备2克左右备用，。

2、锅内加入冷水并下入羊肉。

3、烧开，去掉浮沫，温水冲洗干净控干。

4、黑豆头天晚上泡好，并在煲汤锅里加入温水，下入羊肉。

5、将泡好的黑豆和肉苁蓉放入锅中

6、想喝浓汤的，就全程大火，想喝清汤的就烧开后，小火慢煲汤，这款汤大约要煲3小时。

7、出锅前加点盐和白胡椒粉，关火加枸杞就可以。也可以撒点葱花。

【小贴士】：

1、煲汤讲究火候，不能着急。

9胡萝卜羊肉汤

【食材】：

主料：羊肉800g；红萝卜1根；

辅料：葱段适量；盐适量；姜片适量；羊肉高汤适量；料酒适量

【步骤】：

1、准备材料：胡萝卜、羊肉、羊骨、生姜。

2、羊肉切块，泡冷水，去除血水。锅中放入清水，倒入羊肉过水，并将过完水的羊肉清洗干净。

3、将羊肉、羊骨冷水下锅焯水。(生姜切片一起煮，能去除膻味)。

4、胡萝卜洗净，切滚刀块，生姜切片，大蒜拍扁。

5、将焯过水的羊肉、羊骨连生姜一起装进炖锅。。

6、加入胡萝卜，加水开大火炖煮三小时，快好的时候加1勺盐。

内容转载：上海大城小事 ID：shanghaidcxs

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