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今年过年准备换个吃法，因为是第一次做，提前预测下，避免过年的时候太尴尬，大家看看做的怎么样? 过年不管吃不吃，鸡鸭鱼肉都得有。主料是：鸡的膝软骨，每小块里都有一块脆骨和鸡肉，也有地方叫它掌中宝。 准备一斤的量。 首先是清洗干净。稍微控一下水分。除腥 ： 葱切成段，不要太碎了。花椒粉，辣椒粉，香料，少许的糖和盐，搅拌均匀。腌制一刻钟。锅里的油烧热后，把腌制好的掌中宝倒进去，大火快速的翻炒，然后少加点生抽调色。用漏勺捞，把多余的油控掉。重启起锅加油，放入干辣椒，花椒炒香后把掌中宝倒进去，加入少量的糖提下鲜味，咸鱼淡肉嘛，腌制的时候放的有盐，就不需要再加盐了。快起锅的时候，撒入芝麻。这道菜是过年的硬菜， 微信平台：sjc-9999
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