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对于很多城里人来说，野菜是一个新奇的食物，但对于农村人来说野菜只不过是过去饥荒时代，无奈的选择而已。今天我们就来说一说那些年来在农村的美味野菜，估计城里人都叫不出名字吧! 婆婆丁 野菜婆婆丁虽然是一种野菜，但是它的含水量很高，用野菜婆婆丁直接炒熟或者泡茶饮用，都可以起到不错的利尿效果，对于小便不利等情况的肾脏病患者来说，是上佳的选择。 蕨菜，野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。 苦菜是春天里常见的一种野菜，锯齿状的叶子细细长长，开着鹅黄的小花，清新淡雅。一到春天总是挖一些苦菜来吃，吃法很简单就是洗净后蘸酱生食。用酱蘸食苦菜没有了苦涩的口感，吃了后是神清气爽。 雷公屎 又名地耳、地衣、地木耳，宁远人叫它为雷公屎，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，能对老年痴呆症产生疗效。 折耳根，还是一味良药呢，小时候喜欢用它煮蛋吃，也是吃烤鱼里的美味菜。 癞蛤蟆草 村民把从野地里剜来的癞蛤蟆草装在蛇皮袋子里，清早就带到早市上售卖。这种野菜价格两块钱一斤，其实，把这些野菜挖来带到市场卖，太辛苦，也赚不了几个钱。 香椿 系香椿树长出的嫩芽，被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
马齿苋，一年生肉质草本，又叫五行菜、瓜子菜。肥厚多汁，无毛，生于田野、路边及庭园等向阳处。并且马齿苋生长季节长，从4月至10月均可在野外采集。
荠菜 荠菜是一种人们喜爱的野菜，其营养价值很高，食用方法多种多样，清炒、煮汤、凉拌均可，也可以拿来做饺子馅或用来煮鸡蛋。
柳芽 柳芽是一种营养价值特别高的野生食材，它含有一些天然的水杨苷和鞣质，另外还含有多种微量元素，其中微量元素碘的含量最为出色，可以满足身体各器官正常工作时对碘这种物质的需要，也能用于一些缺碘类疾病的辅助治疗。 |
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