 说起“猪脚姜”三个字 是不是马上有点流口水? 有酸有甜还有点辣 咸甜刚刚好，暖心又暖身 这地道的美食 好吃到曾上了《舌尖上的中国》  一碗热腾腾的猪脚姜，入口即化的猪脚、温补的鸡蛋、微辣的肉姜、酸甜回甘的醋汁，搭配起来恰到好处。  整个烫制过程做到无水无腥，混搭后的材料在沙锅一滚，一股浓郁的香味就充满了整个厨房里，这是一种温馨的味道。  每逢家中有人添丁时，广东家家户户都流传这一道美味。 在中山 如果突然想吃猪脚姜了怎么办 马上带你走街串巷找 老字号咯! ▼ 老字号秘制猪脚姜  “老字号”猪脚姜位于民族东路市侨中初中部正门对面。店的门面不大，只有10多平方米，店门口的桌子上摆着四大瓦罐的猪脚姜。每天经营到晚上9点多。  据老板娘梁姨称，店内的生意颇为不错，曾遇到顾客生孩子要订五六十公斤的情况，最差的时候一天也能卖出二三十公斤猪脚姜。现在店里的猪脚姜品种已有七八种了，其中就有现下倍受追捧的“一号土猪猪脚姜”。  街坊们的口碑相传，使得“老字号”的名声越传越远，许多食客专程由外地而来。这大概就是中山最有名的猪脚姜了。 地址:民族东路市侨中初中部正门对面 阿妈猪脚姜  本地阿姨开的老店，拥有很多的食客粉丝。味道不错，猪脚、姜、鸡蛋都很入味，不会太油，但要是喜欢重口味的可能会稍嫌味道淡，很好找，就在路边，直接打包也不错~而且现在团购9.9一小碗。 地址: 东裕路置禾库充店 顺德记  渐渐的靠近“顺德记”的时候，一股清爽的香气若隐若现。顺德记”是靠猪脚姜起家的，传到老板麦生这里已是第二代了，说它是陈年香味是不为过的。 猪脚入口酥烂而不肥腻，虽说空气里飘着的是一阵爽香，可喝过那汤料的就会知道实则甚是甘甜。 地址: 太平路418号(近步行街) 关于猪脚姜 还有一个传说呢…… 猪脚姜的传说 相传在明初，一户人家娶了个如花似玉、孝顺贤惠的媳妇，但成婚数年却不孕育。后来婆家逼着儿子休了她，这时媳妇发现自己竟怀孕了。  via:知乎 丈夫担心孩子出生后营养不足，于是每日将一些卖剩的猪蹄放一个大缸中。为了不让猪蹄变坏，他倒了很多的陈醋在内，还放了不少鸡蛋、生姜等，不断熬煮。  via:知乎 后来儿子长大了，丈夫鼓起勇气，便叫儿子捧上一大碗姜醋猪蹄，上门回认奶奶。奶奶悲喜交集，抚着孩子连说:“好酸(孙)，好酸(孙)。” via:知乎 从此，每逢哪家有孩子出生，主人都会熬一大煲酸猪脚姜分赠亲邻好友，图个好意头。 其实自己做猪脚姜也并不难 不管哪种方法，都有一个首要条件 必须有瓦煲 为什么要用瓦煲 有人说其实可以用不锈钢煲，但相信大多数人家里都是用瓦煲的，而传统猪脚姜醋要用大瓦煲才入味，而且瓦煲保存的时间长一些。 事实上也可以用不锈钢锅，但不锈钢散热快，而且很快会蒸发掉水分，煲出来的口感就不大好;一定不能用铝质锅等金属煲，因为醋会令金属煲释出重金属，而这些重金属若被吃进人体内，会对人体的健康造成伤害的。 看到这里是不是食指大动 马上动身去寻找猪脚姜吧 中山发布编辑部 编辑:文颖 |
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