|
再睹当年阉割师的“神刀” 程朝文 话说七八十年代，凡是有小孩子纠缠父母或吵闹耍脾气，任性的小孩一不休二不做来个坐地不起卧下打滚，小孩哭声撕心裂肺，路过的大人就会朝着小孩大声吆喝：“阉猪师傅来啦！阉猪师傅来啦！囡囡还不快跑！”话音刚落，耍赖的小孩子就会神色慌张，马上来个鲤鱼打挺，逃之夭夭；或快步跑回家关起大门躲藏起来！看到这里，你不禁会问：阉猪的师傅哪来的霸气？哈哈哈，这就是当时一个老行当的魅力所在，阉猪师傅在当时，堪称村里小孩内心中最敬畏的头等人物。 阉猪，也称去势。就是摘除或破坏动物卵巢或睾丸的手术。经过阉割后的家畜，失去了生殖机能，性情变得驯顺，便于管理，提高肉的质量。据说，明太祖朱元璋曾经目睹阉猪的情形，给阉猪的师傅写了一幅对联：两手劈开生死路，一刀隔断是非根。这副对联至今还广为流传。忆儿时，每逢大热天晚上，我们小孩子随大人坐在榕树下的石凳上纳凉，邻居的老婆婆经常哼哼歌谣哄孩子开心，其中有一首关于阉猪的歌谣让我记忆犹新；娶妻要娶农村人，嫁女不嫁阉猪郎，阉猪的人真正“坏”，将俺猪崽割个空（缝）。我们一群天真无邪的小孩子什么也不懂，只知道跟着老婆婆念着顺口溜，嘻嘻哈哈的情景至今还荡漾在耳旁。那时候，根本不懂为什么说阉猪的人很“坏”。其实生产队时期，每户人家都比较贫困，全村分几个生产队集体生产，社员们吃大锅饭，没有其他的收入，一年到头难得有几百元放进口袋，部分困难户时不时连柴米油盐都没着落。唯一可以希望的，就是家中能养有一两头猪来支付各项费用，卖大猪是全家人最奢侈的期望，在当时是穷人家一笔梦寐以求的收入。所以，老人家疼爱生猪的心情可以理解，因为阉猪师傅把猪阉疼了，也牵动着养猪的老人家心疼，才编出这样的歌谣。 七八十年代，博美镇有四五位专业的兽医人员，队伍里面有位姓方师傅，还有几位姓林的师傅，名字记不起了。姓方的师傅有一副硬朗的腰板神采奕奕，乡亲们都说他学得一手好拳术，走街串巷时，头上戴顶草帽，腰间还挂一串阉猪的工具，叮叮铛铛的，像给他走路伴奏。人不是特别高大，但走路风风火火，给人的印象是条硬汉子，小孩子看到他，觉得他就是老人讲故事中的武松，而他恰恰是会舞动手术刀的阉割师傅。方师傅召唤生意独具匠心，不用吆喝，只吹响一个哨子，“嗖嗖——嗖嗖”，节奏是重复两次，听起来无比单调，但从单调声中却透出执着，仿佛来自天边，或来自他的心灵，没有任何粉饰，完全是随心所欲，可它却牵动着千家万户的心。 记得有一天清晨，方师傅来给邻居三姆家阉雌猪。嘹亮的哨子声引来一大群大人，邻居七八个孩子也赶过来看热闹了。方师傅吆喝一下说：“喂！小孩子不要围得太近，当心刀子被猪一拱，穿进小孩子肚皮去。”话音一落，孩子都胆怯了，赶快退出好几步，个个眼睛死死地瞪着这位让大家心存畏惧的人。三姆家那头雌猪一身白毛，养了两个多月，毛光水滑的，很可爱。方师傅手臂相当厉害，突然探下身子来个海底捞月将小雌猪从猪圈里提起，并迅速放倒在地上。一脚踩住猪头，用一把带钩的锋利小刀，在猪肚上找准位置划开一个小口，伸进食指，摸到卵巢，伸进刀钩，把卵巢拉出，切除。接着再重复刚才动作，把小雌猪体内的另一处卵巢阉割干净。五六十斤的小母猪，力气蛮大，挣扎得凶，阉割时得一个男人配合，抓住后脚。刚放下手术刀，师傅把手伸进早已准备好的一盆清水，手心弯成弧形从脸盆里刮出几勺清水，仔细清洗一下刚刚剖开的伤口，才将小雌猪放回猪圈。望着满地的血迹，还有小雌猪无助的眼神，凄厉的惨叫，我对林师傅的技术产生疑惑，开刀不消毒也不缝合，这简直就是草菅猪命，可我们身旁的几个大人却若无其事，一点不操心猪会不会受伤。几个人围着猪圈旁抽烟拉家常，话题自然是来年这头猪能宰杀几百斤，能卖多少钱。 小母猪阉割手术做完了，师傅额头渗出许多汗珠，便从口袋里抽出一条毛巾擦擦汗，三姆连忙从里屋端出茶水给师傅喝。三姆笑呵呵地说：“方师傅，还要麻烦您，大伯家有五只鸡要阉，鸡关在草屋，马上就到了。”话音刚落，只见不远处，大伯手提一笼鸡走过来了，阉鸡又是干嘛呢？好端端的为什么要抓来阉呢？原来雄鸡长大以后，如果不是用来做种鸡，就要阉割，才肯长肉。我们几个小孩子憋足劲，静静地站在旁边看着。只见方师傅坐在一条小凳上，将小鸡从鸡笼里捉出来，反剪双翅，把双脚缚在一根木棒上，用双腿夹住，拿起锋利的小刀，切开一道口子，再用一把两头带钩、俗称篾弓的工具，把口子撑开，把一根尺把长、一头系着条细线的圆竹棒，伸进口子里，捻起线儿，拉扯睾丸，使其分离，再用一个小勺子把睾丸掏出来。事后，阉鸡师傅掰开鸡的嘴巴，灌上几滴水，以利止血。阉鸡动作虽然很快，但鸡也十分痛苦，歇斯底里的惨叫。再细看，取出来的鸡睾丸足足有两粒花生米大，每一个亮晶晶、白胖胖，从鸡身刚掠出有一股暖暖的感觉，透出香脆润滑的肉质，看起来很诱人的滋味，围观的小孩子莫名其妙地 馋得吞口水。 话说回来，阉猪是一门手艺，也有严格的执行规则。原来，阉割术看似简单，学问却很大，有五种情况不能阉猪：一是饱食后的猪不能施行阉割术，此时阉猪易造成肠管或子宫嵌顿，或肠管脱入：二是患病的猪不能阉割，容易造成死亡；三是发情的猪不能阉割，容易引起大出血；四是刚入场或长途运输和环境改变的猪不能阉割，会造成猪受刺激，急性死亡；五是断奶期仔猪不能阉割，仔猪受母子分离或重新合群等因素刺激，容易增加仔猪断奶后僵猪以及仔猪水肿病等发病机会。如果碰上几种情况，尽管养猪户邀请到家，方师傅坚持原则。宁愿自己吃亏，白跑一趟也不动刀。 乡下人还流行一句俗语：一日阉九猪，九日无猪阉。这样的情形本属偶然，但一些阉猪匠也可能经历过。阉猪师傅每天走街串巷，有时东家西家凑在一起时，常常忙得不可开交。但有时是走遍整个村子没有一户人家需要服务，让他分文不入。但方师傅敬业的精神却值得乡亲们佩服，无论严寒酷暑，无论市镇还是穷乡僻壤，只要有人邀请，他一大早起床每天骑着单车出发，从不会避重就轻，也不会权衡路途远向养猪户漫天要价。其实，当时从事这个行业的人不是很多，像方师傅这样的服务态度好的人，四邻八里的乡亲们都公认他是好把式，加上他为人乐观爽快，乡亲们待他像朋友一样亲，走到哪里都受到大家欢迎。一般来说，师傅下乡的日程是有计划安排的。如遇到特殊情况，隔一段时间没有光顾某一个村子，养猪户等急了只好登门邀请，预约时日等师傅下乡来。 到了八十年代后期，博美镇原兽医站已解散。几年后，方师傅和几位同事岁数渐渐大了，加上家境红火了，在家休闲安享晚年了。九十年代期间，改革开放政策吹响了胜利的号角，城市、乡镇各个行业也自由发展，家乡附近有几个年轻人拜师学艺学到一手阉割术。其中，内湖镇的陈x宋师傅阉猪的技艺精湛，远近闻名，请他去阉猪的人家络绎不绝。随着社会发展，电话普及的年代，有需求的养猪户纷纷通过电话联系后，师傅才上门给养猪户服务。 现在，随着从国外引入优良种猪，不仅猪的产肉量有很大的提高，而且商品猪上市的时间大为缩短，宰杀时，小母猪已经不需要阉割了。养猪技术的进步，促进集约型工厂化饲养，那种每家每户分散型的养猪形式再也不适应社会的发展，阉猪这一行当已经渐渐退出了人们的视线，精湛的手艺在民间逐渐失传了。 阉猪这一行当难道真的划上了句号？有人说失去和再生是一种接替过程，失去的只是时光，而不是生活的需要。没有新旧更替，就不会有社会的进步，人类的文明在不断更新中发展，这个道理谁都懂，可我总是走不出这份牵挂。 参考文献、资料： 秦丽芹《杂谈 消失的行当之三十九 阉猪匠》新浪博客 图：网络 |
|
|
