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炸馓子的做法

2017-01-11  迷茫的星...

炸馓子的做法选自《丝路美食清真菜谱》

这本菜谱由“元老级中国烹饪大师”艾广富艾老、北京西部马华餐饮有限公司总裁马华女士共同主编。

主料

面粉500克。

配料

鸡蛋1个。

调料

白糖60 克,色拉油60 克,花椒水适量。

制作方法

1. 面粉倒入盆里,然后加入鸡蛋、白糖、色拉油、花椒水,揉至表面光滑,将面团分成100 克的面剂子,刷油饧1 小时。

2. 将饧好的面团搓成细长条盘好,将炸炉温度调至180℃,待温度到达时,将盘好的散子用筷子撑好放入炸炉,待炸成金黄色时捞出装盘即可。

特点

色泽黄亮,香脆味甘。

炸馓子的做法

小贴士

“炸馓子”是我国信仰伊斯兰教少数民族的风味名点之一。在古尔邦节和肉孜节,家家户户的餐桌上,都有一盘黄澄澄的多层的圆柱形的炸散子。现在过春节,有的汉族人家也请少数民族邻里巧手帮做炸油馓子,用以招待兄弟民族客人,可见炸油馓子亦成为各族人民共同喜爱的名点美食了。炸馓子,由于地区不同,也别称膏环,捻头等。

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