步骤 1
备料：大头虾、胡萝卜丁、豌豆、咸鸭蛋、隔夜饭。 步骤 2
今天早上做的因为没有豌豆，所以可以用豆角丁代替 步骤 3
虾头备用，虾肉下沸水锅加少许盐煮至七成熟 步骤 4
将咸蛋的蛋黄蛋白分开捣碎 步骤 5
热锅冷油下虾头炼油，当锅内油呈金黄色后，弃虾头 步骤 6
虾油锅中下咸蛋黄略炒，入胡萝卜丁、豌豆、和隔夜饭翻炒至米粒均匀上色。放入咸蛋白、虾仁、鸡蛋液继续翻炒均匀 步骤 7
只有炒饭如果略嫌单调，再加一道蒜蓉肉末烤茄子，烤得入香气扑鼻的茄子肉，用筷子便可以轻易的划开挑起，入口酥软，比肉更美味
烹饪技巧这道炒饭也被我称作“咸蛋超人”，因为是咸蛋炒虾仁饭～听厨神说，先用咸蛋黄去炒东西，可以做出一种海鲜味，以来代替昂贵的蟹黄，豌豆胡萝卜可以替换，你也可以往里加火腿肠或肉末，总之，无论如何，都超级好吃！ |
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