|
马上要过年了，盘点这一年，除了年龄长了，变老了，别的毫无进步，顿时对人生失去了希望。抱着这颗迷茫的心回到家里，妈妈天天做这些家常菜，让我大饱口福，对人生又燃起了新的希望，那就是“吃”！ 1、红烧牛肉  食材：牛腩1000克、牛筋500克、洋葱1/3个 调料：冰糖8粒、姜1块、蒜半头、八角3个、桂皮1小块、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、卤水1盒、香叶3片、草果1个 做法： 1.将牛腩洗净切块后放入锅中加冷水煮开，捞出用温水冲洗干净 2.牛筋洗净后切成段放入高压锅中，加水煮至上汽后转小火，20分钟后关火 3.自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净 4.洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味 5.倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开 6.放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖 7.转小火炖煮2-3小时左右，炖至牛肉和牛筋酥软入味即可 2、鱼香肉丝  食材：瘦肉1块、茭白、黑木耳、青椒、红椒 调料：郫县豆瓣辣酱1汤勺、泡椒少许、香葱2根、生姜2、3片、蒜瓣3个、食盐1/2茶勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、白糖1/2汤勺、醋1/2汤勺、玉米淀粉1.5汤勺、水淀粉适量、鸡精适量 做法： 1.瘦肉洗净后切成丝，茭白、黑木耳、青椒、红椒分别洗净切成丝 2.锅中烧热适量油，油6成热时下入肉丝炒散至变色立刻关火捞出 3.锅中余油烧热，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味 4.下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油 5.放入刚才炒变色的肉丝，翻拌均匀 6.接着下入断生的茭白丝和黑木耳丝，并调入混合好的料汁，翻拌均匀 7.再下入青、红辣椒丝翻炒均匀 8.最后用适量水淀粉勾薄芡，关火调入少许鸡精、撒葱花出锅即可 3、肉沫茄子  食材：茄子3根、肉末100g、蒜6瓣、姜3片、酱油1勺、醋1勺盐、糖适量、香葱少许 做法： 1.茄子洗净后切成条状，蒜拍碎 2.锅加油烧热，放茄子条炸软，捞出备用 3.另起一锅烧热，加油，放入肉末煸炒变色 4.加姜片、蒜蓉炒出香味 5.加炸过的茄子条，加酱油、盐、糖煸炒1分钟 6.加醋翻炒均匀出锅，最后撒上葱花即可 4、莲藕焖肉  食材：肋条肉、莲藕、姜片、大葱、小葱、干红辣椒、八角、冰糖、料酒、老抽、鸡精 做法： 1.肋条肉洗净均匀切块，开水汆烫5分钟，捞出沥水待用 2.莲藕去皮，切成小块，放清水浸泡 3.大葱切段，小葱切碎，姜切片 4.热油锅，下冰糖，小火炒糖浆，直至深褐色 5.下葱段，姜片煸炒出香味，再倒入肋条肉煸炒，翻面，直至肉身均匀全部上色 6.下藕翻炒均匀，再下辣椒，八角炒匀 7.加料酒，老抽翻炒均匀，最后加入开水，直至淹没肉身 8.大火煮开，小火焖煮40分钟，再转中火收汁，加适量鸡精，出锅用小葱点缀即可 5、糖醋排骨  食材：肋排骨700g、植物油、姜丝、冰糖10块、香醋2勺、料酒1勺、盐、熟白芝麻 做法： 1.肋排骨洗净沥水后宰成小节，放入冷水锅里烧开水后捞出去血沫 2.锅里放入植物油，把冰糖放进去小火炒化，炒到糖汁变褐色起密泡 3.把控干水的排骨放进翻炒 4.姜丝放锅里一起炒匀出香味 5.炒至每一块排骨都上糖色关火 6.装入电饭煲内胆，加一勺料酒，2勺香醋，适量盐、水量不能超过排骨的一半 7.按下电饭煲蒸煮键，1小时后出锅，撒上熟白芝麻即可 6、宫保鸡丁  食材：鸡胸肉、盐、料酒、淀粉、葱、姜、青椒、红椒、蒜、白糖、米醋、酱油、清水、香油、花椒、干辣椒、花生米 做法： 1.鸡胸肉切成的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟 2.蒜切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末，青红椒切粒 3.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用 4.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香 5.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁 6.大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可 7、干煸豆角  食材：四季豆500克、油、猪肉100克、姜、蒜末和料酒、生抽适量、盐、糖和鸡精适量 做法： 1.四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干 2.将四季豆入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用 3.锅中留1大匙油，猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥 4.倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可 喜欢美食，爱好美食，可关注“美食健康烹饪”公众号：msjkpr，大家一起交流 |
|
|
