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鱼肉是非常好的秋冬季节进补食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率非常高，深受大多数家庭的喜爱。  居家生活中相信很少人会完全没有做下厨做过饭，很多人都喜欢吃鱼，所以鱼经常是我们餐桌上一道主材，煎鱼是最常见的做法，但大家都知道煎鱼会出现粘锅的情况，煎鱼怎么不粘锅呢?怎么煎鱼才能不破皮？这是令很多人都头疼的难题，给大家介绍煎鱼不粘锅的方法，快来一起看看吧！  1．如是鲜鱼，可不除鳞，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。 2、将锅洗干净并擦干，用生姜片擦锅，反复多擦几遍，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。  3、将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，并转动锅使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时(鱼煎得基本定型)再翻转煎另一面。注意：如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。 4、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面  5、白糖能使鱼不粘锅。煎鱼时，锅烧热后再倒进油，油热到差不多时加入少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放入锅内，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。 6、在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小勺干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。  7、热锅热油，加一点盐，空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！  8、给鱼抹上粉再下锅煎，鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦~  9、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎，用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。  10、电饼铛煎鱼，不用翻面！用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！  11、热锅，姜片擦锅，再倒油，锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。  12、煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎，一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎，百试不爽。  如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。 每次入锅前的鱼都是漂亮、整洁的小样，但无论是炒锅里的油多还是少，把它们在炒锅里折腾一番，肯定都会惨不忍睹的出浴，经常吃鱼的同志们这些方法你你值得拥有！ |
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