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红烧肉，是一道很大众的家常菜，要选用肥瘦相间的五花肉来做，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。  红烧肉有很多做法，每个厨师做出来的味道也不相同，今天就给大家介绍我的私家做法。  步骤如下： 第一步：将买来的整块五花肉清洗干净，再切成像下图所示的小块状。  第二步：锅内烧水，冷水时肉就下锅，再加一勺料酒，水沸腾开始计时，3分钟后捞出沥干水分。  第三步：把之前的水倒掉，重新加两大碗水，同时加入片糖，煮开到糖都融化，水变成糖色，倒出来备用。（我拍照的灯光是暖色的，白光看没这么深颜色）  第四步：锅倒出水后，空锅，开中火，把五花肉倒入锅中（记得锅内不要放油哦），把五花肉煸炒出油脂，这样做成的红烧肉才不会腻。  第五步：接着往锅内加入花椒、八角、葱、姜，再加入一勺老抽、一勺酱油、一勺料酒、一勺耗油，翻炒均匀。  第六步：加入之前做好的糖水，刚没过肉两厘米就可以了。  第七步：调至中火炖，大约30分钟，留意水分差不多没有就可以调至小火收汁。  第八步：此时加入适量的鸡精和盐，翻炒均匀。  第九步：再煮一两分钟，把多余的汁收干，就可以出锅了。  怎么样？流口水了吗？ |
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