材料:
牛里脊肉300克、豆苗250克、芹菜、大白菜各适量
调料:
植物油、郫县豆瓣酱2大勺、干辣椒末1大勺、花椒粉1大勺(花椒粒也可)、蒜5瓣、姜1小块、酱油1大勺、料酒1大勺、胡椒粉1茶勺、鸡精适量、水淀粉适量、高汤适量(或者清水)、盐少许
制作:
1.牛肉洗净,用刀背拍松,切片,加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。郫县豆瓣酱用刀剁碎,蒜和姜切片备用,豆苗洗净,白菜切大片,芹菜切段备用。
2.锅中倒入植物油烧热,炒红郫县豆瓣酱,加入高汤稍微煮一会,下入豆苗、白菜片、芹菜段,加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。
3.将肉片倒入汤锅中,用筷子拨散,肉片变色后马上关火,将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中,撒上干辣椒末和花椒粉,最后淋入热油即可。
磨叽几句:
配菜可以按个人喜好添加。辣椒粉的用量也可以根据自己的口味调整。用花椒粒口味更好,就是吃的时候需要挑出来比较麻烦,所以我用了花椒粉,懒人的方法。呵呵
花椒粉我是在超市里买的袋装的那种,感觉不是很纯,味道差了点,建议自己在家用花椒粒磨成粉使用。
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