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1、卡本妮·索维农（Cabernet Sauvignon) 卡本妮·索维农又名赤霞珠，是世界著名的红葡萄酒品种之一。别名解百纳。原产法国波尔多，是栽培历史最悠久的葡萄品种，在美国四种最好的佐餐红葡萄中名列榜首。上等的赤霞珠红酒需要在橡木桶中贮藏18-24个月之久才能装瓶出售，赤霞珠在橡木桶的贮藏中，酒体变得柔和、圆润、丰满、醇厚、协调，具有浓郁的果香，酒呈深宝石红色，口味极佳。在法国，酿酒师们常用品丽珠、梅洛与其勾兑，以改善成品酒的典型性和风格。 ２、卡本妮·弗兰克（cabernet frank） 卡本妮·弗兰克又名品丽珠，这是一款结构强劲的葡萄品种，在法国主要和卡本妮·索维农，梅洛与其勾兑，酒体中有细腻的树叶香味。比赤霞珠早熟，适合较冷的气候，单宁和酸度含量较低。年轻时经常有覆盆子或紫罗兰的香味，有时也带有铅笔心的味道。肉质丰厚是它口感上的主要特色。 ３、梅洛（Merlot) 梅洛是世界上几个著名的红葡萄品种之一，在酿造红葡萄酒中常作为一个配角出现。在法国波尔多梅洛被单独发酵，然后与卡本妮·索维农、卡本妮·弗兰克等勾兑成极品葡萄酒。梅洛也可酿制单品种干红葡萄酒，酒体酒精度高，酒体结构很强，酒色浓，酒质柔和、圆润。 ４、佳美（Gamay） 原产自法国勃艮第。 中熟品种。生长势中等，较丰产。风土适应性较强，抗病性较差。所产酒颜色呈淡紫色，单宁含量底口感清淡，具有强烈的水果味道，属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。 ５、黑比诺（Pinot Noir） 产法国勃艮地（Burgundi)，栽培历史悠久，栽培黑品诺最早的记载为公元1世纪，是名贵红酒用葡萄中的皇后。它以丰富的水果和浓郁的回味而著称中熟品种。生长势中等，结实力强，结果早，产量中等极易受感染，是公认最难种的葡萄品种之一。适宜温凉气候和排水良好的山地栽培霞多丽（Chardonnay） ６、西拉子（Syrah） 是古典红酒酿造用的葡萄中的王子，是澳大利亚代表品种之一，适合藏酿，属中熟品种，色泽较深，生长势中等，但很丰产。为保证酿酒质量，应适当限产。 ７、桑娇维塞（Sangiovese） 桑娇维塞起名于“sanguis Jovis”，该词在意大利语中是“丘比特之血”的意思，该品种是意大利最古老的红葡萄品种之一。 桑娇维塞与内比奥罗（Bebbiolo）是意大利最出名的两大葡萄品种。桑娇维塞更是该国种植面积最广的品种，其栽种面积超过意国葡萄总栽种面积的10%，桑娇维赛所酿出的酒通常是干性，带有泥土气息，单宁高，酸度强，酒体中等，还带有一点樱桃味，草本味，蘑菇味及牲畜棚的气味，这种牲畜棚味以后会逐渐进化成天鹅绒般柔软的皮革味。如果在橡木桶中陈化，会增添一股香子兰和烟草的风味。 |
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