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在中央电视台&中国烹饪协会主办的“中国十大名面”邀请赛上，曾评选出“中国十大名面”，它们分别是：咸阳biangbiang面、山西刀削面、四川担担面、河南烩面、延吉冷面、兰州牛肉面、山东炝锅面、武汉热干面、广东云吞面、北京炸酱面。 这十大名面你吃过几种？ 足不出沪 来一次名面之旅吧！
去哪吃？ 陕西biangbiang面，地址：相城大道新尚广场 山西刀削面 山西刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。 去哪吃？ 山西刀削面，地址：蠡方路与张庄大道交叉口旁 四川担担面 相传1841年由四川自贡一个叫陈包包的小贩创制，已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡；另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上，边走边吆喝：“担担面——担担面——”。它是用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。 去哪吃？ 蜀香格格老实人鱼头，地址：人民路4555号繁花中心2楼南边 河南烩面 河南烩面，有着4000年的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃。汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟汤可分为：汤面和捞面两种。 去哪吃？ 河南炝锅烩面馆，地址：元和街道娄北村娄花东街5号-9 延吉冷面 其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤，把煮好面的用凉水冲然后放到碗里加之前煮牛肉用的汤（切记汤 必须要凉）和辣白菜，黄瓜，鸡蛋，牛肉，葱，芝麻，辣椒，松子，苹果或西瓜切片。 兰州牛肉面 以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”，赢得了食客的欢迎。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。 去哪吃？ 兰州牛肉面，地址：相城大道新尚广场（老大坊生煎旁） 兰州正宗牛肉面，地址：泰元商业街4栋 山东炝锅面 因制作时炝锅烹汤，故名。多流行于北方寒冷时食用。其做法是：先用麻油、花椒等炝锅，依次炒入肉丝、海带丝、青菜叶等配菜，调入多种调料（可据口味而变），兑入鸡汤或青汤，浇在煮好的面条碗里即食。是汤多面条少的一种面食。 武汉热干面 热干面是武汉人过早（武汉人将吃早餐叫做“过早”）的首选小吃，热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味。
去哪吃？ 正宗武汉热干面，地址：方桥路20号（长泾便利超市边上） 兰州正宗牛肉面，地址：旺盛路29号附近 广东云吞面 广东云吞面一定要用竹升面来做，面粉加鸭蛋，不放一滴水，这样和出来的面才有韧度，才够爽脆清香。搓完的面团放在案板上，骑坐在竹竿一头，用脚一蹬一蹬，竹竿碾压着面团，一边压打一边移动，让面团受力均匀。刀起刀落，切下的面条如银丝一般，韧性十足。猪骨和大地鱼熬汤做底，新鲜香甜，鲜虾云吞，则宛如一条鱼尾，富有内涵却不张扬。
去哪吃？ 拼桌小点，地址：人民路繁花中心1F(肯德基旁) 北京炸酱面 由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。
去哪吃？ 老北京炸酱面，地址：依福路58号 老北京炸酱面，地址： 依福路58号 老北京炸酱面，地址： 元和街道善济路2号 老北京炸酱面，地址： 澄和路爱维尔蛋糕旁 老北京炸酱面，地址： 元和街道万客隆商城5幢263室 老北京炸酱面，地址： 相城大道凯翔大厦1楼 内容来自大众点评、微博、网络等 由深度相城综合整理，转载请注明出处 |
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