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1、蟹黄豆腐  食材：咸蛋黄5个、内酯豆腐一盒、蟹肉50g、油、盐、胡椒粉、姜末、葱花、水淀粉 做法： 1.将内酯豆腐在盒内切成小块，用淡盐水浸泡几分钟捞出 2.把咸蛋黄放入保鲜碗中，用高火热一分钟 3.将咸蛋黄从微波炉中取出，用勺子压成泥状备用 4.水淀粉中加入适量的水、盐和胡椒粉，搅拌均匀 5.烧热油锅，爆香姜末，然后放入咸蛋黄翻炒 6.一直用小火慢慢炒至起气泡，再加入蟹肉末一同翻炒 7.加入适量高汤或水煮一下，放入豆腐块一起煮 8.最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可 2、盐水鸡胗  食材：鸡胗、姜片、盐、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖 做法： 1.鸡胗加盐、料酒和姜片入冷水锅，煮开7到8分钟，捞出来洗干净切厚片 2.葱和几个青辣椒切成丝，大蒜切末，香菜切碎 3.锅中烧油，放干辣椒段炸香脆，趁热放入鸡胗片翻炒 4.接着放葱丝和辣椒丝，蒜末、香菜翻炒片刻 5.加少许调味的盐、酱油、醋、白糖，炒匀即可出锅 3、蚝油豆腐  食材：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量 做法： 1.豆腐切成均匀小块,青红椒洗净去蒂切成小粒 2.热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用 3.留少许底油，倒入豆腐块，慢火煎制豆腐八分熟 4.倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色 5.最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了 4、水煮肉片  食材：猪瘦肉、小葱、蒜、淀粉、郫县豆瓣酱2勺、花椒粒、辣椒粉1勺、红油2勺、盐少许、鸡精少许、料酒2勺 做法： 1.将瘦肉洗净切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制 2.干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末 3.郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用 4.锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用 5.锅中加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油 6.加入清水，烧沸，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散 7.待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味 8.将肉片和汤汁一起倒入大碗中 9.将炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上 10.将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可 5、蒜蓉蒸虾  食材：草虾12尾、葱2根、姜20公克、蒜仁8颗、沙拉油50㏄、蒸鱼汁3大匙、米酒1大匙 做法： 1.把葱、姜、蒜都切成细碎状，把草虾用清水洗净后，沥干水分备用 2.用刀从草虾头切开至尾，尾鳍部分不切断，并一只只摊开整齐的排至盘上 3.将蒸笼预热至水滚后，把排好的草虾上洒上米酒及蒜末，放入蒸笼以大火蒸5分钟至熟后取出 4.把切好的葱、姜舖在蒸好的虾身上，取锅烧热后将沙拉油加入并热 5.将热好的沙拉油淋至铺好葱、姜的虾上，再淋上蒸鱼汁即可 6、辣子鸡块  食材：鸡腿、大葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量 做法： 1.将鸡腿洗净切成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型 2.锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，盛起待用 3.锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿翻炒 4.烹入料酒，加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软 5.等到汁快干时，放入大葱簸匀起锅即成 7、糖醋白菜  食材：大白菜300克、精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油 做法： 1.将大白菜去老叶切丝，生姜切丝，干辣椒切丝 2.盆子里放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，放一净盆中 3.将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁 4.糖醋汁倒在白菜丝上拌匀，再铺上姜丝、干辣椒丝 5.锅洗净烧热，放花生油，放入花椒炸香，再将花椒捞出不用 6.趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘 8、红烧茄子  食材：茄子3条、红尖椒1个、蒜头3粒、葱1根、盐、鸡粉、生抽、老抽 做法： 1.茄子洗净后切成长条，红尖椒蒜头洗净切碎，葱洗净切段 2.锅热油滚，放入切好的蒜头和红尖椒炒两下 3.加入茄子条一起炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀 4.放一大匙羹豆瓣酱炒匀，加少许老抽，放入切好的葱段炒匀即可 喜欢美食，爱好美食，可关注“美食健康烹饪”公众号：msjkpr，大家一起交流 |
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