|
又到一年归家时 最能慰藉我们一年奔波忙碌的 莫过于地地道道的年夜饭 那是家的味道 下面这十道菜就是武汉伢的餐桌上万万不可缺少的，道道都是经典，口口都是情谊。 1、粉蒸肉 粉蒸肉一来是取“蒸蒸日上”的寓意，二来蒸菜是最不让营养流失的烹制手法，有利健康，使它每每成为年夜饭餐桌上最受欢迎的一道菜。 推荐：楚李记粉蒸肉 粉蒸肉选上好的五花肉，肉皮均用火烤一遍，去除毛腥味。粉蒸肉的粉是李师傅的乡下老家用柴火老灶炒出来的，喷香又不糊。淋上武汉人喜欢的腐乳汁，味道更好。 除了米粉意外还有豆粉等近20种粉搭配而成。肉有鲜肉跟五花肉选择，肉是五花的，但是瘦肉比例比较多，也不显得肥也不腻。 除了粉蒸肉，他们家的粉蒸排骨也是街坊最爱之一，排骨里面没有骨头的肉块占一大半 ，口口是肉的感觉不能更好了。 地址：江岸区永清街陈怀民生鲜食品菜场16号摊位 2、红烧武昌鱼 鱼是必吃的，以“鱼”来寓意年年有余。年夜饭上的鱼讲究“全鱼”，鱼必须是整条做的，不切断更不切片，可以采用清蒸、红烧、干烧、糖醋等多种做法，必须要保持鱼上桌时还是完整的，武汉伢们在年夜饭中常见的就是武昌鱼了，或者是桂鱼。有趣的是在吃年夜饭的时候全鱼是不能吃的，一般是隔夜再吃，做到真正的“年年有余”。 3、鱼糕 有一句话叫“无糕不成席”，办酒、办年货一般少不了鱼糕。据说乾隆皇帝尝过鱼糕后脱口而咏：食鱼不见鱼，可人百合糕。 推荐：杨永兴黄陂三鲜 黄陂三鲜，鱼圆、肉圆和肉糕。年年有“鱼”、步步“糕”升，花好月“圆”，彩头里充满民间智慧。 老字号对于食材的坚持还是令人感动的，新鲜木兰湖的胖头鱼、品牌猪肉、山养的土鸡蛋，用最简单、原生态的食材，匹配最繁复的手法，回应味觉的“乡愁”。 总店地址：永兴铁鲶鱼新华路店院子内（雪松路口） 4、腊肉炒泥蒿 除了大鱼大肉，其实桌上的几道素菜更让人有食欲。过年期间正是开始吃泥蒿的时候，腊肉的肉香和爽口香脆的泥蒿独特香味混合在一起，真是人间美味啊。 5、春卷 过年吃春卷，也是很期待的！尽管现在春卷一年四季都买得到，可是只有在春节和家人一起吃才最有feel啊！而且，老武汉都晓得，只有地皮菜肉馅才是地道的春卷。 6、藕夹 过年怎能少了藕夹呢？外面裹了面粉，油炸后面皮子焦脆焦脆的，里边的莲藕却柔绵清香，真称得上外焦里嫩！
7、圆子 武汉人的春节绝对是圆子的天下。圆子份藕圆子、炸圆子和蒸糯米圆子。 藕圆子是把莲藕剁碎，掺在瘦肉馅里，跟肉圆子做法一样，但因为有藕末的存在，使圆子多了一份清新，咬上去也是脆脆的，肉香里混合着莲塘的淡雅，过年时大鱼大肉多了，藕圆子简直是素食党的福音啊！
炸圆子 武汉人逢年过节、红白喜事，家家户户都少不了炸圆子。据说武汉人一年吃掉肉圆子5700多吨。
蒸糯米圆子 糯米圆子其实和肉圆子一样，只是在外面裹了糯米蒸熟，但口感完全不同啊！既有肉圆子的肉香，却没有油腻，很清爽，咬下去，水晶般的糯米微微黏牙，肉香四溢。
关于春卷、藕夹和圆子的推荐店请参考往期推文。 8、排骨藕汤 排骨藕汤历来是武汉人的爆款年夜菜，一碗排骨藕汤，里面除了藕的粉糯、肉的鲜香，更盛满了家人般的殷殷关怀。 在外拼搏的武汉人无一不想念家乡的排骨藕汤，虽说外地也有材料卖，但湖北的藕真的是外地不能比的！
9、腊肉炕豆丝 每年一进腊月，家家户户都挂出了腊货，满满的一窗户看得人直流口水，年夜饭当然也少不了这道菜，枯枯的豆丝吃完一盘还想要，整个饭桌也都因为它，飘出浓浓了的年味。大蒜坨辣椒下锅煸香，腊肉放进去一起炒，如果腊肉很肥就先放腊肉，再把豆丝放进去反复煸炒，如果喜欢吃枯一点的，就多炒下。一盘香香的腊肉炕豆丝就出锅了。
推荐：豆丝大王 这家的豆丝在制作的过程中，没有添加任何调味品，讲究的就是原汁原味。老板说，像这样现摊现卖，每天都要卖出四五百斤。 地址：武汉市武昌区得胜桥天声街
10、腊肉菜薹 想必大家都知道洪山菜薹，过年的时候和腊肉简直是绝配。听着宝通寺钟声长大的洪山菜薹，连慈禧太后都爱不释口的菜，一年之中，这个时节是口感最赞的时候。一把菜薹比肉还贵。
——END——
|
|
|
