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四川农妇做香肠五十多年,村里人人夸,原来配方是这样

 wyk1014 2017-01-16

四川农妇做香肠五十多年,村里人人夸,原来配方是这样

那加工处香肠调料的秘方是什么呢?

配方

猪肉10斤、盐125克、花椒粉20克、辣椒粉65克、白胡椒粉3克、高度白酒50克、肠衣适量

制作步骤

1.买现成的盐渍肠衣,买回来仔细清洗,里外反复冲洗干净。

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2.猪肉切成碎片,不要切得太大,也不要过小。

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3.盐炒变色

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4.加入辣椒粉、花椒粉、白酒、盐、白胡椒粉,充分抓匀

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5.灌香肠

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6.按压紧,空隙处用针或者牙签的尖扎眼,放出气体,是香肠灌得紧实

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7. 灌好的香肠挂在阴凉干燥的地方,北京最近几天白天气温1度左右,也没有太阳,所以我就挂在窗外挂了四天就可以了,北方比较干燥,很容易干,这个时间一定要根据当地实际情况来定。

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香肠最简单的吃法就是直接煮后切片即可

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成品图

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