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玉林生炒牛杂料 玉林生炒牛杂料采用新鲜的黄牛肉，牛肛脑，牛百叶，牛黄喉等材料并配合秘制配方——当地人称为“牛肠子”“柠果”，是一种本地柠檬，可除牛膻味又可提鲜味。小炒4成熟，各料（含配料）分开下锅炒，最后合锅大火快炒收汁增香产生独有“镬气”，五脏牛杂加冻豆、竹笋、石瓜等配菜各色形状的玉林炒牛料即大功告成，香气飘溢，勾人食欲。 玉林生炒牛杂料味道鲜嫩，脆口，让人吃过不忘，回味无穷，深受广大朋友的喜爱，多次被选为广西特色菜。 南宁吴圩炒牛杂 吴圩最正宗的炒牛杂必须是选用当天新鲜的牛杂，直接生炒，没有经过过油等复杂工序，保证了牛杂的原汁原味。之后，加入店内秘制的香料与本地盛产的紫苏叶、假蒌叶、酸笋、辣椒等，香味浓郁，微酸微辣，迎合了南宁老友的口味。 满满一锅牛杂上盘，卖相很诱人，入口更是另一番天地，牛百叶入味有嚼头，牛肠鲜脆不腻，香脆可口。 看到这里，吃货们的口水是不是已经开始涌动了呢？ 梧州牛杂煲 梧州的牛杂煲最大的特点就是鲜！牛杂煲必须选用每日新鲜的黄牛作为原材料，混合秘制细心熬制的酱料，焖制牛杂时采用了茴香、花椒等多种香料熬制，去除膻味的同时，又突出牛杂的风味！烹调出老街坊心中最初的老梧州牛杂煲！ 牛杂煲的汤味道也是很正的，还可以点上一碟肥牛，丢进去一小会就赶紧捞出来，这样又鲜又嫩！ 牛杂火锅 冬天吃雪糕，夏天吃火锅看起来违和丧病，但这其实是吃货们最好的选择！ 老中医有言道：“春夏养阳，秋冬养阴”，春夏季节一定要吃点“阳气”！ 夏天高温潮湿，吃货难得的食欲不是很振，所以更需要火锅这种有味儿的美食来进补。 在广西，牛杂火锅是一年四季都十分受欢迎的一种美食。 牛杂火锅通常所选用的牛肉、牛百叶等主料均取自当天宰杀的牛，肉质鲜美，配以经10小时熬制的牛骨清汤或酸辣汤两种锅底，骨头汤汤味香甜，酸辣汤味美爽口，两味汤底均爽而不燥，涮出来的牛杂自然口感独特，肉质脆爽之极。 当然了，还可以点一些配菜，比如炸腐竹，牛血什么的都不错。 干锅牛杂 桂北地区的吃货们对于干锅牛杂一定不会陌生，嚼劲十足的牛杂用辣椒、调味料制成美味的干锅菜，辛辣的味道让牛杂的腥味全无，还能让牛杂更好吃。 如果你本身就是一个喜欢吃辣的人，这道干锅牛杂绝对值得一试，又辣又有嚼劲的菜，绝对能够让你口水狂飙！ 凉拌牛杂 凉拌牛杂是柳州一道十分盛行的美食，在广西各地也深受欢迎。凉拌牛杂里面的东西其实很简单。但关键的就在那几个地方，牛料新鲜，合适的火候，美味的酱汁。 凉拌牛杂里的牛肉鲜嫩，牛百叶脆口，牛皮劲道软绵，还有最肥美的牛板油，配以豆芽、炸花生、酸姜、酸荞头等配菜，加上辣中带甜的酱汁，看起来红通通的一锅，稍微拌匀就是这样的一份美味。辣得很过瘾，但又清爽得让人回味。 牛杂吃完，再用那个酱汁捞点米粉，哈哈，比什么干捞粉都好吃多了。 南宁风味牛杂串 记得小时候放学，都会和小伙伴围到校门口的牛杂摊旁，每人几毛钱，买几串牛杂，沾上酱料，边走边吃。简直是美食欧尼童年里一大美好回忆啊啊啊~南宁的吃货们有没有同感呀~？ 和港式牛杂讲究的nem和进味不太一样，南宁的牛杂很入味儿很有嚼头，还有吸收了汤汁的萝卜、腐竹和油果！再淋上鲜榨的花生油和秘制的酱料，这一碗热气腾腾，香味扑鼻的牛杂，只要吃过，就会爱上这南宁牛杂独有的浓情的味道。 贺州公会牛肠酸 牛肠酸源自于贺州市公会镇，是广西贺州市最具特色的有名小吃，适合大众口味。其主要是以牛肺、牛肠等牛的内脏为主，还有豆腐泡、海带、腐竹等。 人们都聚在小锅边就地食用，用筷子夹起自己想要的串串，再蘸上又酸又辣的酱料，这滋味真是妙不可言，根本停不下来，一不小心十几串下肚，爽！ 那么多种牛杂吃法 你更爱哪一种呢？ 还是你还有更赞的牛杂的打开方式？ |
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