还有10天,我们即将迎来2017年鸡年。每年的年夜饭都是一年伙食的重头戏和大考验。 年夜饭要有荤有素,有冷菜有热菜,有鸡有鱼,有菜有汤,辣和不辣,充分考虑一家老少所有人的习惯,今天燕子北非的厨房就推荐8道家常菜,好吃易做,赶紧收藏,春节在家人面前露一手吧。 菜单如下: 一.糖拌茼蒿 (先来一道素凉菜开胃) 材料:茼蒿菜、姜葱蒜、红油,香醋、生抽、白糖、盐 做法: 1.茼蒿菜清洗干净,沥干水分备用 2.找一个大点的容器,加入茼蒿菜、红油,姜葱蒜、香醋、生抽、白糖、盐等调料拌匀,装盘。 二.凉拌鸡块(鸡年怎么能少了鸡呢) 材料:鸡半只,姜葱蒜、红油、香醋、生抽、白糖、盐 做法: 1.鸡解冻,冷水放入锅中煮,撇去浮沫,加入老姜和葱段一起煮熟。 2.煮的时间不宜过久,否则鸡肉容易烂。根据鸡的老嫩,大约15-25分钟。 3.鸡肉放凉,剁成均匀的小块。 4.加入鸡块,红油,姜葱蒜、香醋、生抽、白糖、盐等调料拌匀,装盘。 三.金银猪蹄(2017年金银赚不停) 材料:腊猪蹄和新鲜猪蹄,葱姜、雪豆 做法: 1.腊猪蹄和新鲜猪蹄,清洗干净,剁小块。 2.猪蹄、雪豆加入炖锅/高压锅压压软。 3.撒入葱花,调味起锅。 四.清蒸鲈鱼 (年年有鱼,年年有余) 材料:鲈鱼一只、生抽、姜和葱 做法: 1.鲈鱼清洗干净。 2.盘底铺上姜片和葱段,放上鲈鱼,水开后上锅蒸5-8分钟。 3.起锅倒掉蒸鱼的水,鱼身上铺上姜丝和葱丝。 4.锅中热油,淋在鱼身上。 五.宫保肉丁(宫保系列菜,老少皆宜) 材料:猪肉,淀粉,生抽、香醋、熟花生仁、葱白、干辣椒、花椒颗,(莴笋、胡萝卜和黄瓜可加可不加) 做法: 1.猪肉切丁,拌入淀粉,生抽,香醋腌制几分钟 2.锅里下油,小火慢炒一小把花生米,脆后出锅单独装。 3.炒花生剩余的油,下入葱白,干辣椒,花椒, 炒香,然后下入肉丁。 4.然后下入莴笋丁、胡萝卜、黄瓜,根据个人口味也可不加。 5.最后下入熟花生米,保持香脆,最后调味起锅。 六.腊肉香肠双拼(春节怎么能少了腊味呢) 材料:腊肉香肠 做法:腊肉香肠,放凉后切片摆盘。 七.白灼菜心(荤素搭配,营养均衡) 材料:菜心、生抽、香醋、姜丝,葱丝 做法: 1.菜心清洗干净。 2.锅里烧开水,下入菜心,焯水片刻关火。 3.一根一根摆放整齐,铺上姜丝,葱丝。 4.另起一锅油,淋在菜心上。 八.竹荪黄瓜汤(清淡爽口) 材料:竹荪,黄瓜、葱姜,鸡汤(如有番茄,还可以加入番茄,颜色更好看) 做法: 1.竹荪泡发清洗干净 2.之前煮凉拌鸡剩下的鸡汤,下入竹荪,黄瓜,拍碎的姜 3.煮3-5分钟后,下入葱花,调味起锅。 老婆们辛苦了一年,做好了年夜饭,老公们就主动把碗洗了吧! |
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