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【小鸡炖蘑菇】 食材：东北榛蘑，鸡肉一只，土豆粉条，葱，姜，蒜，八角，酱油，料酒，盐，糖，香菜 1、榛蘑去根泡发2小时左右，中途换2次水，顺一个方向搅拌甩掉泥沙杂物，备用。 2、土豆粉条可以先用水泡1小时左右，这样比较爱熟，比较省火，做菜时间上也比较好掌握，未泡的土豆粉条大约要30分钟左右熟，泡过的土豆粉条10分钟左右就可以熟。 3、准备好鸡肉，葱姜蒜，酱油（生抽和老抽混合汁），盐，糖，八角。 4、鸡肉斩块，葱姜蒜切大块。热油，加入葱，姜，蒜，八角。 5、加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。 6、倒入料酒翻炒，倒入酱油混合汁和少量白糖翻炒，持续大火，炒到上色均匀。 7、倒入热水。汤汁沸腾后调中小火炖鸡。鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，土豆粉条，加盖炖10分钟左右，然后开盖调大火再炖10分钟左右，就可以出锅了。 萝卜焖带鱼详细的做法请关注公众号dzdmqpb（忆食舍厨房）后 回复 “ 萝卜焖带鱼 ” 即可获取，还有更多美食与故事等着你。 【土豆炖牛肉】 食材：牛肉500克，土豆三个，料酒，生抽，老抽，盐 1、牛肉切块，放入锅内，加水没过牛肉烧开。再转小火煮约十分钟，适当搅拌几次。十分钟时间关火，倒掉水。 2、加料酒或啤酒，再补少量开水至没过牛肉。 3、土豆去皮切块，放入锅中，加盐小勺的半小勺尖儿、加生抽一勺，老抽半勺，大火煮沸，中火继续煮20分钟。 4、加盐调味即可。 【砂锅丸子】 食材：肉馅，蘑菇，大白菜，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精，葱姜汁香，油 1、肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀，用小火温油炸成丸子。 2、砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸。 3、下入炸好的丸子，加盖用小火炖30分钟，放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末。 【山药排骨汤】 食材：排骨，铁棍山药，胡萝卜，小葱，姜，花椒，香菜，盐，糖，鸡精 1、排骨用清水冲洗干净切段，锅中放水，等水烧开以后下排骨和姜片，等变色后连同姜片一起捞出。剩下的水倒掉。 2、砂锅中加水，等水开以后加入上一步的排骨和姜片，加入一个葱结，花椒，一小勺香醋。 3、胡萝卜切滚刀块，放入锅中，大火煮开，转中小火慢炖半小时——40分钟。 4、铁棍山药去皮，切成3厘米长的小段，放入锅中，继续炖煮半小时，出锅前加盐和鸡精调味，撒一把小葱末，加上一定香菜末。 【砂锅娃娃菜】 食材：五花肉，娃娃菜，油豆腐，大蒜，盐，蚝油，生抽，鸡精，老干妈 1、将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟，取出切成薄片。 2、大蒜去皮切成小段，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分。 3、炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色。 4、下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油、生抽、鸡精（老干妈），炒至根茎变软，再加入叶片部份，大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有材料。 5、加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可。 |
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