分享

香辛料还能这么用?!肉桂牛奶、咖喱豆腐……真是玩出花来了!

 昵称5720266 2017-01-18

香辛料是厨房一宝啊!

香辛料还能这么用?!肉桂牛奶、咖喱豆腐……真是玩出花来了!

香辛料,像什么花椒呀、大料呀、茴香呀、肉桂呀,除了调味,还有很多药用价值,比如说,它的香气能提神醒脑;还能芳香开胃;这些都是香辛料的共性好处。而且,所有的香辛料都有非常好的抗氧化作用,这个大家恐怕没想到吧。而且,这香辛料抗氧化还有一个特别重要的优势,跟很多抗氧化的天然食品比,它也是更胜一筹。很多天然的抗氧化食品里,真正起到抗氧化作用的成分都是那些苦味的涩味的成分,而这些苦味涩味的东西都是伤脾胃的,而辛香料这一大类抗氧化食品都是温胃健脾的,都是养胃的。

中医里好多辛香料都是可以入药的,用量很少就能起到很大的作用。所以,我们可以多准备几个调料盒,装各种香辛料,每天换着花样地用,抗氧化不是你吃一顿什么就大功告成的,贵在坚持。而且,这么多的辛香料,除了共同的抗氧化作用以为,很多都有各自的保健优势。

肉桂的用法最花花

香辛料还能这么用?!肉桂牛奶、咖喱豆腐……真是玩出花来了!

肉桂粉就是桂皮磨成的粉,这东西大家一般都用来炖肉了,其实它的用法可多了,肉桂粉有调节血糖的作用,所以特别适合糖尿病人。在热牛奶里加入一点点肉桂粉,牛奶会有点桔子皮味,口感很好。如果没有血糖问题的话,只是想抗氧化的话,这里面还可以加一点红糖,味道更好。

肉桂粉可以做很多很多的美食,只是大家不太常用,也不太了解它的保健作用。它可以做肉桂蛋糕、肉桂饼干、肉桂面包、肉桂沙拉、做成卡布基诺,还可以撒在果酱上和面包吃。它可以放在任何肉食和饮料里,因为有一股淡甜的味道,所以跟甜食特别搭。

咖喱粉炒蔬菜特别好

咖喱有防癌的作用,是里面的姜黄所含的姜黄素在起作用。但是,我们不提倡大伙用咖喱块,强烈建议用咖喱粉。因为咖喱块里有太多的油和淀粉。

不过最有名的咖喱饭,胖人最好不要尝试。实验证明,咖喱能让人身体产生大量的热量,从散热的角度讲确实有减肥的功效,但是如果说吃咖喱饭就能减肥的话,纯属误人子弟。你想咖喱饭那么香,你一碗能挡得住吗?如果说再来个一碗半碗的,还减什么肥呀?咖喱的减肥作用起一个小作用,两碗米饭的增肥作用起到的才是大作用。

香辛料还能这么用?!肉桂牛奶、咖喱豆腐……真是玩出花来了!

那不用来做饭,做啥呢?

其实咖喱炒菜一样美味。比如咖喱豆腐,特别简单。炒菜时,咱们一般不都要用葱姜爆锅嘛,你改成用咖喱粉爆锅,就是用油把咖喱粉煸炒一下,炒香以后,再把豆腐放进去,该怎么做还怎么做。如果你担心抗氧化物质遇到热油以后损失过多的话,可以先放一半的咖喱粉煸炒,在豆腐快做好时再放另一半的咖喱粉进去就行了,这样做的咖喱豆腐咖喱香味没有第一种做法香,但是抗氧化成分保留的更多。可以炒的菜很多,比如菜花等等,方法都一样。

胀气了 大小茴香齐上阵

有人吃点东西就爱胀气,这时候也有香料对胀气能派上用场,就是大茴香粉和小茴香粉,它俩都有很好的减小胀气的作用。

香辛料还能这么用?!肉桂牛奶、咖喱豆腐……真是玩出花来了!

小茴香就是我们平时说的茴香,大茴香其实就是我们平时说的八角,也叫大料,所以它俩的颜色相差很大的。

它俩也最好打粉,我们吃的香料最好都打成粉。因为不会吃到香料的大块,膳食纤维和矿物质吸收更好,再有它也能让你吃的量大一些,比如肉桂的调节血糖作用需要每天吃一勺的肉桂粉,你想这么大量的肉桂,你用大块的做菜怎么能吃进去呢。所以,如果家里有打粉机,我建议把所有的香辛料都打成粉。

香料各有各的脾气

香辛料还能这么用?!肉桂牛奶、咖喱豆腐……真是玩出花来了!

其实各种香料做菜方法都很简单,但是搭配还是不能乱来的,用好了的话,会让你的菜化腐朽为神奇。刚才说的肉桂就是和用在饮料和所有的面食里,尤其适合甜食;而咖喱呢,就适合用在味道淡颜色也偏白的菜上,比如豆腐,比如菜花,可以使菜的味道变得浓重一些,孜然也是这样;而大茴香呢,就适合配豆角、花菜这类经常配有一起炒的菜,因为大茴香本身就能把素菜炒出淡淡的肉味;小茴香,味道甜香,比较适合炒绿叶菜

用了这些香辛料以后,食物变得味道更丰富了,对咸味的需求就不那么强烈了。是减少钠盐摄入的好方法,另外也可以使用一些花生碎、芝麻碎等用各种香味掩盖咸味的不足,从而减少钠的摄入。

为了大家能够更好的交流,我们搭建一个全国性的饮食交流平台,我们聚集全国各地优秀的从事饮食香料的爱好者们,在群里交流美食经验!我们实时分享更多的好配方~

香辛料还能这么用?!肉桂牛奶、咖喱豆腐……真是玩出花来了!

欢迎加入中国美食俱乐部

QQ群号:184802139

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多