|
有了以下这18件工具，你就可以开始做最简单的甜品，这些是最基础的配备。当然，小A姐会在下一堂课，给亲们送上烘焙滴基础食材，敬请留意哟~ 1、电烤箱 建议选购20升以上的。烤箱容积太小会让食物受热不均，造成你做的甜点上色不均匀。热风循环功能，可以改善小烤箱上色不均匀的缺点，这个功能还不错！ 2、电子称 用料精确是制作甜品的第一步，所以你得有个精确的电子称，一般精确到1克就可以。太小的克数称量不如直接用量勺，所以精确到0.1克的必要性不是太大。 3、量勺 配方中最常见的就是几分之几大勺或小勺，用于称量少量的粉类或液体，非常方便实用。量勺的规格一般是1大勺、1/2大勺、1小勺、1/2小勺、1/4小勺和1/8小勺。 4、橡皮刮刀 翻拌的时候必备的一个小工具，要选择软质的橡皮刮刀，这样才能将盆子内边缘上的材料刮干净。 5、手动打蛋器 当不需要打发蛋白或淡奶油时，你会发现，只要用手动打蛋器就足够了。因为制作的量比较小，手动打发黄油和鸡蛋完全足够。 PS.温馨提示：不要选择太小太软的哟~ 6、电动打蛋器 作为进阶或不希望胳膊变粗者，此神器的确更省力，迟早要买，所以根据自己的情况购买吧~ 7、面粉筛 所有的粉类在和黄油鸡蛋糊混合之前都要过筛，包括面粉、可可粉、抹茶粉、泡打粉…这是因为粉类一旦接触空气就会受潮结颗粒，过筛会让粉类更蓬松。 面粉筛一般分为箩网式和手持式，手持式价格略高，但出口直径小，小的容器比较好操作。 8、锡纸 所有的饼干在放入烤盘前，都要在烤盘内铺上一层锡纸防粘。 9、塑料刮板 当你用饼干模具在案板上切割时，塑料刮板可以帮助你从案板上将刻好的饼干模铲起。塑料刮板有软质和硬质两种。软质的还可以用于刮容器中残留的食材。 10、羊毛刷 现在有很多彩色的硅胶刷子，但我依然推荐羊毛刷。用于在饼干或其他西点表面刷蛋液。 11、饼干模具 虽然美式的饼干有手工的随意感，只要揉圆按扁。但我估计大部分热爱做饼干的姑娘，还是喜欢可爱的饼干模具的。饼干模具的款式是越来越多，一时半会buy不完，捡自己最喜欢的买吧。 PS.温馨提示：饼干模具只用来印饼干的图案，不要连同饼干模具一起放进烤箱啊。当然了，小的金属饼干模用来做凤梨酥时，可以一同入烤箱烘烤，以保持形状。
12、裱花嘴、裱花袋 如果要做曲奇或裱花蛋糕，或填充夹心馅料的时候，你还是需要裱花嘴的。曲奇一般用菊花嘴就可以，无论8嘴10嘴都无所谓。不过，裱花嘴分为大中小三个尺寸，做曲奇的话，中号即可，太大的挤出来真的不好看，也不好熟呀~ 至于裱花袋，我大多数时候都是用塑料一次性的，因为我通常会一次买一包，大约100个。如果你觉得不够环保，买布的裱花袋，可反复使用。裱花袋还有一个功能：要做糖霜饼干，可将做好的糖霜装在裱花袋里，在饼干表面作画。
13、高温油布 高温油布这个东西，跟锡纸还是不太一样。尽管做大部分饼干，用锡纸都不会粘。但是有些饼干，却必须有高温油布来做。因为它表面有一层防粘涂层，做薄片类饼干的时候，一点都不会粘。另外，高温油布上面也可用来做马卡龙。 你会说高温油纸行不行，坦白说，现在卖的高温油纸的品质，真的都赶不上高温油布。且高温油布可以反复使用，性价比高。平时烤任何饼干也都可使用。
14、蛋糕模具 如果你也想烤蛋糕，就从纸杯蛋糕学起吧。你只需要购买一些纸杯，选择那种硬质的，可单独使用的。(淘宝上购买的话一般都会有标注，那种像皱纹纸一样的纸杯蛋糕模，是需要配合金属蛋糕模一起使用的，所以选择硬质纸杯即可。)如果你觉得纸质的纸杯不够环保，可选择那种金属或硅胶的纸杯蛋糕模，一般选择中号的8连模即可。(6连模到12连模，大小根据自己喜欢吧~)
15、烤箱温度计 如果你觉得你每次烤出来的时间和温度，总不如人家方子里写的，总是糊。那么你可以买一个烤箱温度计，来看看烤箱的真实温度。因为每个烤箱的实际温度总是会有误差的。
16、不锈钢盆 这个东西很重要。因为你无论做什么都需要一个搅拌融合的容器，不锈钢盆是最好的选择。要选择直径20厘米左右的，太小了不实用，且要准备两个。
17、大蛋糕模 如果你想做戚风、芝士或慕斯蛋糕，可选择购买大蛋糕模，比如6寸或8寸蛋糕模。我建议买活底蛋糕模，因为真的更容易脱模。蛋糕模也有防粘材质的，可有效避免黏在模具四周。另外除了金属材质的，硅胶材质的也有大蛋糕模。
18、派模 可以用来做苹果派、披萨等等，前提是你真的会做。建议选一个有防粘涂层的~
|
|
|
