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猪蹄冻 这一盆猪蹄冻，我最爱。地道的老家农村做法，满满都是胶原蛋白。 做法也是简单，选新鲜的猪蹄（农村人一般会看谁家的猪要杀，提前预定），用烙铁把上面的毛烫干净，刮得白白净净，然后水焯去味，再添了水，加了花椒大料包、葱姜（葱整根，煮好捞出，姜大片）大火煮，直到猪蹄酥烂，撕碎成小块，再继续熬，加酱油等调味，最后倒入盆中，等将硬时撒香菜段。 猪蹄冻这可是好酒肴，北方农村过年，少不了一大盆的猪蹄冻。 牛蹄筋 其实讲起来，农村人吃饭挺讲究营养的。这个牛蹄筋，也是农村集市上卖得最红火的食材。农民说，吃蹄筋腿脚好，也是满满的胶原蛋白。这菜在农村，也算是上数的正经菜了。 猪头肉拌黄瓜 黄瓜拌猪头肉，老家人都喜欢吃。简单，荤素搭配，大蒜的霸气让味道调和。 老家农村有个笑话，说一个老汉特别喜欢吃猪头肉，老婆让他赶集买半斤，回家拌黄瓜吃。结果他在回家的路上就忍不住了，咬一口，又咬一口，还没走到家吃完了。又转回头，走了几里路，再买了半斤。 炒牛肚 这个是炒牛肚。老家农村叫牛肚“牛百叶”。我也是不知道为什么，农村人很喜欢吃牛百叶。待客时，这个牛百叶也是完全上得了桌的硬菜。 扇贝拌菠菜 我们老家农村靠海边，贝类里扇贝最受欢迎，也是席上常见的菜。 常做的方法有：这样煮熟后凉拌菠菜，或者扇贝丁开汤，还有鸡蛋清打得浓稠，扔上扇贝丁，上大锅蒸熟，简单的调味一浇，鲜香又原汁原味，特别好吃。 炸牛舌头鱼 这种鱼叫牛舌头鱼，炸着吃绝对美味。我们这边普通请客，点这鱼的时候较多。 农村人讲究“无鱼不成席”，年年有余嘛！若是人少，弄条大鱼不只是贵，也众口难调。牛舌头鱼价格适中，经济实惠。 烤鸭 鸡头鱼尾，大吉大利，年年有余。若是过年，北方农村的年夜饭里，鸡必不可少。但平时也就不那么计较，比如也会上只鸭子代替。 活珠子 这是孵化13天的毛蛋，又名“活珠子”。据说直接蒸熟，营养价值极高。我老家很多喜欢吃这个的，也算是地方特色吧。 我长这么大，这毛蛋也吃过，但绝对屈指可数的几个。其实想想，我们吃的鸡蛋也是母鸡的孩子，所以吃鸡蛋却不吃毛蛋，也无非是五十步笑百步。是我矫情了。 城市乡下人聚餐 “城市农村人”聚会，也可以这么简单。茶几一摆，就成了饭桌。凳子不够，搬来了两捆书临时凑合，大家依然吃得满足快乐。 花卷 自家蒸的花卷，看着有食欲不？只是太过秀气，没有农村大灶蒸的馍好吃啊！ |
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