年夜饭这道菜必不可少，跟我学着做，保准一上桌就抢光，真好吃

用料

五花肉	正方形一块
梅干菜（干）	100克
大料	适量
生姜	一小块
大葱	一段
老抽	适量
啤酒	两汤勺
生抽	两汤勺
白糖	一小勺
白胡椒粉	两小勺
芝麻油	少许
葱花	少许

梅菜扣肉的做法

1. 五花肉洗净..

   放入冷水锅中.

   放入葱段.生姜.

   大料可以用自己家有的 .

   随意放一些.

   不需要一模一样！

   和卖肉的说要做扣肉.

   会给伱切好五花肉.

   记得让帮忙把毛刮干净.

   务必.

   一定.

   必须.

   （一脸严肃的）

   我是同时做了三份.

   

2. 烧开后.

   煮5分钟.

   翻面再煮5-6分钟.

   

3. 在盘子或大碗中.

   倒入一些老抽！

   我因为做的多.

   我用了一个不锈钢托盘.

   比较方便！

   

4. 煮好后趁热捞出.

   放入准备好的老抽里.

   四边用老抽抹遍！

   注意拿稳咯.

   如果不小心没拿住.

   会溅一身老抽..！

   这...

   万一要溅脸上.

   画面感好强！( ′▽｀)

   

5. 准备一个牙签或做肠用的针！

   我是刚好有这个.

   直接抓起来用了.

   用牙签也一样的！

   

6. 直接在肉皮上乱扎洞.

   这一步很好玩.

   突然让我想起.

   护士给人打针.

   是不是也是这样的手感.(￣?￣)

   

7. 扎好后.

   四边抹一次老抽.

   再把肉皮那一面朝下...

   在老抽里.

   泡10分钟以上！

   

8. 泡好后.

   肉皮朝上摆放晾干.

   让老抽完全被吸收进去.

   

9. 梅干菜洗净..

   放入冷水中浸泡.

   如果喜欢吃熟后很烂的.

   可以提前浸泡.

   我一般是直接泡开了就挤掉水分用！

   泡太久的到时吃起来太烂了！

   这个完全根据自己喜好来！

   

10. 锅中放油.！

    油能盖过皮就好.

    把五花肉的肉皮朝下.

    小火煎.

    放下去后.

    盖上锅盖.

    一定要盖锅盖！

    让它在里面煎.

    一般三分钟后.

    拿个东西挡着咱的脸.

    手上戴好手套.

    打开锅盖.

    拿起肉看看皮煎至什么程度了.

    再放回锅中煎..！

    务必保护好自己！

    因为它会突然爆一下溅油出来！

    如果家里有头盔啥的.

    我也是不介意伱套上的！

    

11. 煎至这样的程度一般就可以了...

    取出放凉！

    

12. 准备一个碗...

    放入直接浸五花肉没用完的老抽.

    再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉.

    混合均匀！

    如果伱一开始就是用的碗.

    直接用那个碗就好！

    

13. 把五花肉肉皮朝上.

    切片.

    底部不要切断！

    刀要用切片刀最好.

    我家就这一把破砍刀.

    切片刀有新的.

    我不知道放哪去了.

    伱們继续看.

    我先去找刀了.(?￣? ?? ￣??)

    

14. 就是这样的一片片的..

    底部还是连在一起！

    我爸东北人.

    吃肉喜好吃大块.厚的.

    他不让我切太薄.

    如果喜欢薄肉的.

    可以切薄一点.

    伱的肉.

    伱做主.(^_^)v

    

15. 放入准备蒸肉的大碗.

    

16. 把调料汁.

    倒一半进去.

    

17. 把每一片都抹上.

    抹好后.

    要把肉皮那一面朝下.

    摆在碗里.

    调料汁也可以全部倒入.

    抹完后把剩下的倒回调料汁碗里！

    

18. 直接用煎肉皮的油..

    放入一点生姜.

    爆香...！

    

19. 放入挤干了水分的梅干菜.

    

20. 倒入调料汁.

    翻炒均匀后.

    尝一点味道.

    看看需要不需要加盐..

    关火后.

    放入一点芝麻油翻炒均匀.

    不用多.！

    

21. 把梅干菜放入大碗中.

    四边都要塞好.

    其它的铺在上面.

    按压紧！

    

22. 高压锅里放水.

    摆上三脚架.

    放上碗..

    盖上高压锅盖子.

    上汽后.

    转中小火.

    根据肉的大小.

    压40-50分钟左右！

    

23. 这是熟了的.

    

24. 把要装梅干菜的盘子..

    盖在碗上..

    然后二只手分别拖好盘和碗.

    快速翻转！

    

25. 扣肉就倒在盘子里了！

    这一刻.

    伱会突然被自己感动了！(^_^)v

    

26. 撒上葱花..！

    我好像上一步已经撒了..凸^-^凸

    

27. 吃起来.

    一点都不油腻...真的！

    

小贴士

如果不用高压锅.

直接蒸锅蒸的.

一般需要一个半小时左右.

这个..

我建议一次可以多做一.二份.

不是马上吃的.

可以少蒸10分钟.

取出后.

放凉.

不要倒扣.

连碗一同放入冰箱.

冷藏或冷冻！

吃的时候可以直接取出.

用高压锅压15分钟.

这个菜.

越回锅越好吃.

梅干菜可以多放一些.

吸收了肉的油脂.

下饭无敌了！

像要过节或过年.来亲戚啥的.

这个菜就可以提前1-2天准备好.

当天直接上锅蒸.

倒扣后不要拿掉碗.

吃的时候再拿掉.

尽量保温在那.

因为五花肉偏肥.

遇冷影响口感！

话说回来.

很多食物

冷了都没热的好吃.(?￣? ?? ￣??)