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年夜饭这道菜必不可少,跟我学着做,保准一上桌就抢光,真好吃

2017-01-18  wyk1014

年夜饭这道菜必不可少,跟我学着做,保准一上桌就抢光,真好吃

用料

五花肉正方形一块
梅干菜(干)100克
大料适量
生姜一小块
大葱一段
老抽适量
啤酒两汤勺
生抽两汤勺
白糖一小勺
白胡椒粉两小勺
芝麻油少许
葱花少许

梅菜扣肉的做法

  1. 五花肉洗净..

    放入冷水锅中.

    放入葱段.生姜.

    大料可以用自己家有的 .

    随意放一些.

    不需要一模一样!

    和卖肉的说要做扣肉.

    会给伱切好五花肉.

    记得让帮忙把毛刮干净.

    务必.

    一定.

    必须.

    (一脸严肃的)

    我是同时做了三份.

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  2. 烧开后.

    煮5分钟.

    翻面再煮5-6分钟.

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  3. 在盘子或大碗中.

    倒入一些老抽!

    我因为做的多.

    我用了一个不锈钢托盘.

    比较方便!

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  4. 煮好后趁热捞出.

    放入准备好的老抽里.

    四边用老抽抹遍!

    注意拿稳咯.

    如果不小心没拿住.

    会溅一身老抽..!

    这...

    万一要溅脸上.

    画面感好强!( ′▽`)

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  5. 准备一个牙签或做肠用的针!

    我是刚好有这个.

    直接抓起来用了.

    用牙签也一样的!

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  6. 直接在肉皮上乱扎洞.

    这一步很好玩.

    突然让我想起.

    护士给人打针.

    是不是也是这样的手感.( ̄? ̄)

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  7. 扎好后.

    四边抹一次老抽.

    再把肉皮那一面朝下...

    在老抽里.

    泡10分钟以上!

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  8. 泡好后.

    肉皮朝上摆放晾干.

    让老抽完全被吸收进去.

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  9. 梅干菜洗净..

    放入冷水中浸泡.

    如果喜欢吃熟后很烂的.

    可以提前浸泡.

    我一般是直接泡开了就挤掉水分用!

    泡太久的到时吃起来太烂了!

    这个完全根据自己喜好来!

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  10. 锅中放油.!

    油能盖过皮就好.

    把五花肉的肉皮朝下.

    小火煎.

    放下去后.

    盖上锅盖.

    一定要盖锅盖!

    让它在里面煎.

    一般三分钟后.

    拿个东西挡着咱的脸.

    手上戴好手套.

    打开锅盖.

    拿起肉看看皮煎至什么程度了.

    再放回锅中煎..!

    务必保护好自己!

    因为它会突然爆一下溅油出来!

    如果家里有头盔啥的.

    我也是不介意伱套上的!

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  11. 煎至这样的程度一般就可以了...

    取出放凉!

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  12. 准备一个碗...

    放入直接浸五花肉没用完的老抽.

    再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉.

    混合均匀!

    如果伱一开始就是用的碗.

    直接用那个碗就好!

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  13. 把五花肉肉皮朝上.

    切片.

    底部不要切断!

    刀要用切片刀最好.

    我家就这一把破砍刀.

    切片刀有新的.

    我不知道放哪去了.

    伱們继续看.

    我先去找刀了.(? ̄? ??  ̄??)

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  14. 就是这样的一片片的..

    底部还是连在一起!

    我爸东北人.

    吃肉喜好吃大块.厚的.

    他不让我切太薄.

    如果喜欢薄肉的.

    可以切薄一点.

    伱的肉.

    伱做主.(^_^)v

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  15. 放入准备蒸肉的大碗.

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  16. 把调料汁.

    倒一半进去.

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  17. 把每一片都抹上.

    抹好后.

    要把肉皮那一面朝下.

    摆在碗里.

    调料汁也可以全部倒入.

    抹完后把剩下的倒回调料汁碗里!

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  18. 直接用煎肉皮的油..

    放入一点生姜.

    爆香...!

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  19. 放入挤干了水分的梅干菜.

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  20. 倒入调料汁.

    翻炒均匀后.

    尝一点味道.

    看看需要不需要加盐..

    关火后.

    放入一点芝麻油翻炒均匀.

    不用多.!

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  21. 把梅干菜放入大碗中.

    四边都要塞好.

    其它的铺在上面.

    按压紧!

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  22. 高压锅里放水.

    摆上三脚架.

    放上碗..

    盖上高压锅盖子.

    上汽后.

    转中小火.

    根据肉的大小.

    压40-50分钟左右!

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  23. 这是熟了的.

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  24. 把要装梅干菜的盘子..

    盖在碗上..

    然后二只手分别拖好盘和碗.

    快速翻转!

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  25. 扣肉就倒在盘子里了!

    这一刻.

    伱会突然被自己感动了!(^_^)v

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  26. 撒上葱花..!

    我好像上一步已经撒了..凸^-^凸

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  27. 吃起来.

    一点都不油腻...真的!

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小贴士

如果不用高压锅.

直接蒸锅蒸的.

一般需要一个半小时左右.

这个..

我建议一次可以多做一.二份.

不是马上吃的.

可以少蒸10分钟.

取出后.

放凉.

不要倒扣.

连碗一同放入冰箱.

冷藏或冷冻!

吃的时候可以直接取出.

用高压锅压15分钟.

这个菜.

越回锅越好吃.

梅干菜可以多放一些.

吸收了肉的油脂.

下饭无敌了!

像要过节或过年.来亲戚啥的.

这个菜就可以提前1-2天准备好.

当天直接上锅蒸.

倒扣后不要拿掉碗.

吃的时候再拿掉.

尽量保温在那.

因为五花肉偏肥.

遇冷影响口感!

话说回来.

很多食物

冷了都没热的好吃.(? ̄? ??  ̄??)

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