年夜饭上的吉祥菜，手把手教你做

一年到头，中国人最期待的就是年三十那天一家人围坐在一起，吃一顿团团圆圆的年夜饭。

丰盛的年夜饭上每道菜都有其吉祥的寓意，每个菜名都想讨个好彩头，这也是全家人对于来年的美好期盼。小编现在手把手教你做几道吉祥菜，在年夜饭上也向大家展示展示你的厨艺吧。

Tip1 团团圆圆

年夜饭是一年中最美好的时刻，也是长辈们期盼一家老小能欢喜团聚的时刻，所以，年夜饭最主要的含义就是团团圆圆。

团团圆圆——珍珠圆子做法：

1、葱姜切碎，猪肉剁成肉糜；

2、将葱姜加入肉糜中，打一个鸡蛋，加入料酒、生抽、胡椒粉、生粉、盐等调味料；

3、用筷子顺着一个方向搅拌肉糜使其上劲，搅拌过程中加入2大勺水；

4、把肉糜用手挤成肉圆，再放入提前泡好的糯米中滚上一圈，使肉圆表面都沾上糯米，最后上锅蒸25分钟即可。

好的刀具，能提高切菜的速度和质量，为后续烹调省时省力。这款张小泉七件套刀具，不同制作和大小的刀具满足切、剞、剁、砍、削几个常用刀法，配套的磨刀棒，为你日常保养刀具提供便利。

Tip2 蒸蒸日上

随着生活水平的提高，我们的日子也越过越好，当然每一年的年末都希望来年日子能够蒸蒸日上，越来越好。

蒸蒸日上——粉蒸肉做法：

1、将肥瘦均匀的五花肉切成厚薄适中（最好是2毫米厚）的肉片；

2、在肉片中加入姜末、料酒、生抽、老抽、耗油、花椒粉、郫县豆瓣酱，用手抓匀，腌制10分钟；

3、加入切好的土豆或者南瓜，再倒入蒸肉用的米粉，一起拌匀，放入蒸锅（土豆或南瓜平铺于肉下），大火蒸至40分钟左右出锅，最后撒上葱花

即可。

蒸，是家常很常用，最能体现食材本身味道的烹饪手段。蒸能最大程度的保住食物的营养，使营养成分不流失，一款好的蒸锅也很重要，此款爱仕达蒸锅，设计简洁大方，无铆钉设计，不藏垢，干净卫生，下沉式锅盖设计，利于蒸汽循环，使食物原汁原味。

Tip3 年年有余

年年有鱼是“年年有余”的谐音，在年夜饭上是绝不会少了鱼这道菜，是因为人们希望生活富足的同时，每年都有多余的财富和粮食。

年年有余——松鼠鱼做法：

1、鲈鱼洗净，切下头部，顺着鱼骨剔下两片鱼肉，鱼尾要连着，去掉胸部鱼刺，然后再先斜刀再直刀切至鱼皮，剞麦穗花刀；

2、把鱼头和鱼肉，加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟，腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉；

3、锅中加入适量的油，烧至七八成油温时下入鱼肉和鱼头炸至金黄（炸的过程中要让鱼尾翘起）捞出沥油摆盘；

4、锅中留底油，五成油温时下入番茄酱炒出红油，下蒜末炒出香味，加入白糖和盐调味，加入清水勾入水淀粉，然后加入玉米和青豆，适量白醋

翻炒均匀；

5、最后将炒好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上，一道松鼠鱼就大功告成了。

炒锅是家用厨房锅具中最必不可少的，是煎、炸、炒、煮、焖都可以实现的一种全能烹饪锅具，铁工房的铸铁炒锅，无涂层，不粘锅，导热性能好，使食物受热更均匀。

Tip4 鸿运当头

鸿运当头指人正面临好的机会和运气，在新的一年来临时，人们当然也希望能有好的运气和机会啦。

鸿运当头——全鸡汤做法：

1、将洗净的整鸡下入烧开的沸水中焯水，焯好水的整鸡用清水洗净血沫；

2、将汤锅中注入足量清水（中途不能加水），下入整鸡，加入大葱、姜片、枸杞和料酒，大火烧开，再转至小火炖2小时；

3、起锅前调入盐即可。

鸡汤营养丰富，可补血，增强免疫力，炖鸡汤最好的方式使用砂锅文火慢炖，因为砂锅多气孔的结构特性受热均匀，活化水分子，提高含氧量，使营养更丰富，口感更美味。

Tip5 步步高升

糕谐音同高，步步高升这是长辈寄语晚辈的一种期望，也是一种祝福，希望晚辈的事业能如日中天，稳步上升。

步步高升——煎年糕做法:

1、将年糕（也可以是糍粑）切成5毫米厚的长方块，均匀的沾上打好的鸡蛋液；

2、煎锅放油，将沾好鸡蛋液的年糕（糍粑）上锅煎熟；

3、最后出锅撒上白糖，一道甜香软糯的煎年糕就做好了。

平底锅平常煎东西时非常方便，这款瑞士麦饭石平底煎锅，锅身采用麦饭石涂层，独具矿物质与微量元素能补充营养，特别适合老人、小孩以及注重养生的人群，特别工艺使其不粘锅，烹饪清洗都得心应手。

Tip6 花开富贵

花开富贵——花开富贵虾做法:

1、虾开背去虾线，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲段虾筋；

2、粉丝热水泡软，码放在圆盘里，圆盘中央粉丝堆高一点，然后码放处理好的虾，虾头靠在中央的粉丝堆上；

3、大蒜压成泥，加盐、糖、香油、醋、蒸鱼豉油调成浇料，然后把浇料淋在虾身上；

4、锅中烧热水，水开后放入虾子，大火蒸6分钟，出锅后撒上葱花和红椒丁，最后烧热油浇在虾上就可端上桌啦。

好的菜品也要有好的餐具来搭配，增强菜色美观度不说还能在视觉上显得菜品更美味。这套景德镇骨瓷餐具套装，深蓝与白色相间的外观炒鸡高大上， 骨瓷瓷质细腻通透， 采用的釉下彩工艺，据说当时G20国宴上的餐具也是釉下彩工艺哦，这种工艺安全环保，不管用多久，外观始终如新。

这些吉祥菜的寓意无不表达着对新的一年的美好祝福与期待。在除夕夜，试着做出来，借着这些吉祥寓意，为新的一年讨个好彩头。