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食材: 鸭胸肉、茭白、黄瓜、玉竹
特点: 滋阴生津、清热解毒
步骤1:将鸭肉切片、拍平、斩筋。
步骤2:取小碗,加淀粉、水、蛋清、盐、料酒调成浆糊,给鸭片上浆。
步骤3:在沸水中慢慢下入上浆好的鸭片,过程中保证水一直处于沸腾状态,鸭片变色后即可盛出备用。
步骤4:开锅倒入葱姜水和煎了半小时左右的玉竹汤,加入盐和料酒再下入焯过水的茭白和鸭片翻炒。
步骤5:勾入淀粉汁后再下入切好的黄瓜,炒匀即可盛出食用。
来自: 悟痴 > 《家宴盘中歺》
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