下酒菜丨特色川菜之的蒜泥白肉, 男人必看

好吃妹给大家推荐一款经典的川菜——重庆蒜泥白肉。肉香浓郁，蒜味扑鼻。这道菜还是蛮考验刀工的，要求肉片切得薄如蝉翼，吃进嘴里肥瘦适中，鲜香可口。选择做蒜泥白肉猪后臀肉和五花肉都可以，肥瘦相见，更接近川菜原始材料。

将五花肉加姜片、葱段和料酒用水煮熟透，然后放凉，凉后让入冰箱冷藏，方便切薄片，薄片吃起来不易腻。

2. 黄瓜洗净，切成丝，加少许盐腌一下，备用;放冰箱的肉，切成7厘米长、3厘米宽的大薄片，零碎的片放盘底。

3.做调料，将生抽、鸡油、红糖、加一点煮肉汤水，然后把麻油、香醋倒入拌匀，把蒜打算捣成泥状，浇上符合调料就可以了。

好吃妹的小贴士

所选带皮五花肉应该肥瘦相兼，比例匀称，切的片要薄;加上调料用开水汆煮，一可以去腥气，二可以去掉肉的油腻，吃起来有肥而不腻的感觉;大蒜捣成蒜泥汁后静置15分钟以上再调蘸汁，因为大蒜中的大蒜素必须与空气中的氧气充分接触才能充分溢出，才能更好地发挥其杀菌的作用。热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。