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春节即将来临之际，很多人都开始忆起了自己的童年往事， 那些曾经流淌在舌尖上的年味儿，带给人们许多美好的回忆。 这花生芝麻糖是小时候最爱吃的年味零食之一， 是外婆最拿手的。 这芝麻花生糖要做好有三点: 1.主要食材花生、芝麻和糖， 比例大约是3:1:1.5，这比例很重要，糖太多了吃起来腻， 太少了又粘不住； 2.炒糖也很关键， 用油或水都可以， 大火慢慢炒， 直至糖完全融化呈棕色， 注意不要将糖炒过了， 那样就会有股糊味， 控制好火候； 3. 将食材放入锅中翻炒至粘满糖后要立即倒入模具中按压成型， 待微凉后就可以切块了， 不要凉透哟， 要不很容易切碎。 【芝麻花生糖】原料： 花生 300克 白芝麻 100克 糖 200克 制作：1. 将花生翻炒熟，放凉后去皮； 2. 将白芝麻翻炒熟； 3. 炸好的花生放凉后去皮放入保鲜袋中， 用擀面子碾压碎； 4. 将准备好的芝麻倒入花生种混合； 5. 将糖放入锅中， 放少许水， 不停的翻炒； 6. 直至糖完全融化成棕色；
7. 加入少许白白醋， 不停地翻炒；
8. 直至翻炒至无气泡为止；
9. 加入准备好的芝麻和花生碎；
10. 不停的翻炒直至它们白面都沾满糖稀；
11. 将它们倒入底部刷层油的容器中， 按压紧；
12. 待它定型且微微凉后倒扣出来；
13.切成小块， 完全凉透后就可以放入容器中密封保存。
小贴上: 1. 炒糖色可以用油也可以用水， 炒到糖完全融化成棕色后加入白醋继续炒至无气泡， 这样能让花生糖更酥脆； 2. 将它们与糖混合后要尽快的放入容器中按压成型，倒扣出来切块的时候不要等完全凉， 那样容易碎。 |
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