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在生活节奏越来越快的今天，要抓住忙碌的人们来超市里悠闲地逛一圈简直就是奢侈。更多的人则习惯去24小时便利店购物，然后迅速走人。 但是，在意大利有这样一家“傲娇”的高颜值超市Eataly，主打“慢食生活+健康”的生活理念，更通过“超市+餐厅”的模式深入人心。甚至还打算以后收门票！ 在2007年开业那个周六，就有12800名食客涌进超市逛吃逛吃。等候入场的顾客占用了一半的马路，火爆的场面严重堵塞了交通，实在是太颠覆了！而在2014年，Eataly超市在全球只有28家店的情况下，年收入达3.5亿欧元（约人民币25亿）！ 如今Eataly已扩展到了美国、英国、日本、阿联酋、中国香港等地区，在全球拥有30多家店，无一例外都非常火爆！ 究竟是怎样的商业模式造就了这样一家火爆的超市呢？餐厅和超市结合会产生怎样的化学反应？
Eataly的名字来源于英文吃（Eat）和意大利（Italy）的组合，是全世界规模最大，品种最全的意大利食品超市。 Eataly 的创始者是意大利商人奥斯卡·法利内，在2003年时就拥有当时意大利最好的网上商城，可是他毅然卖掉网站，并于2007年创办了意大利都灵第一家Eataly超市。 Eataly在诞生初期，就集合起了一群以传统方式种植、生产食材和饮品的小农场和小作坊，Eataly宁可舍弃市面上常见的品牌，也要选择当季、本地以及个性化的商品。 曾有人打趣的形容这家超市：
Eataly超市部分的设计非常亲和，对消费者的心思可谓是用到极致！作为爆品超市，它将意大利人悠然随意，静水流深的生活态度也带到了全世界。 1.进门就是收银台 和普通超市不同，顾客一进入Eataly就能看到收银台。不需要像其他超市逛一圈才能结账。如果时间较为紧迫，可购物完快速结账走人。 2.设置小图书馆 Eataly的创始人大胆在超市里设置一个图书馆，目的是宣传饮食教育。他们认为“透过教育才能创造新的顾客”。这个小图书馆收集了最潮流的美食书刊，顾客可以在这里翻阅美食书刊。 不论是当季还是最近火爆的美食，这里应有尽有！顾客们可根据书刊的介绍，选定好自己需要的商品，然后在旁边的电脑打印出清单，再去购买。 3.开办各类烹饪课程 Eataly的每个营业区经常开办各类烹饪课、品尝课，与名厨和生产商见面，以及小孩和老人的免费培训。通过这样的方式引导顾客感受优质的意大利食品的魅力。精心挑选的厨师也会热情耐心的传授烹饪方法，让学员们一起动手，促进了人与人之间的交流。
Eataly综合了餐厅和超市两种属性，将自己定位为“慢食超市餐厅”。说是超市，其实就像一个食品市场。顾客在购买食材后可直接让超市厨师为你烹饪好，也可以选择回家自己烹饪。 真正实现了“逛吃逛吃”！ Eataly提倡的是一种意大利式精致饮食的生活方式。以纽约的门店为例，顾客可以边吃烤肉边看电视，逛累了就在坐下来喝杯咖啡休息片刻，或者去小图书馆里上上网、翻阅美食书刊。 Eataly约一半食材产于本区，45%来自意大利其他地方，进口只占5%。商品是直接向约900位生产者采购，不额外收取上架费，这也减少了生产方和零售商之间中间环节的成本。餐桌上也画上了当季蔬果，让顾客认识当季食材和烹饪方法，或者购买食材的季节海报作为参考。
当然，Eataly的小心机还不止这些，一进入餐厅就能看到鲜肉冷藏柜，展示了食材的新鲜和高品质。而靠近烤肉边上的冷柜一般是空的，这样客人会觉得这里的东西卖的很快！ Eataly调研得知，工作日晚上22点之后来逛的消费者大多数为年轻人。Eataly便会邀请乐队来演出，顾客们随着嗨歌摇摆，有些甚至跳起热舞，大大的刺激了消费欲望。
为了让品牌文化更加深入人心，中国的淘宝创造了双11电商狂欢节和各种活动，而Eataly也不例外，花了不少功夫在社交媒体上。除了两大主流社交媒体平台Facebook和Twitter以外，Eataly的官方网站也是这些活动推广的重要媒介。这无形之中增加了Eataly的潜在客流量。 素食周一：在这天，Eataly倡导顾客们吃斋，同时顺便宣传超市的精致素食菜单；
全国啤酒日：号召美酒爱好者齐聚Eataly的酒类专区，品尝各国的美酒和小食；
反情人节：这应该Eataly想出来的奇怪节日之一，单身狗逛超市不怕被虐了！ 2月14号情人节可以来Eataly的屋顶餐厅加入“One Night Stand”活动，从中午到午夜，Eataly提供了50多种啤酒佳酿和美食。众多陌生人聚在一起，说不定就能邂逅真爱！
在刚刚过去的2016年，传统零售关店潮有增无减。Eataly用差异策略脱颖而出，用颠覆的思维把用户体验做到极致，使这间爆品超市横扫全球！它神一般的商业模式值得我们深思... 谁说实体店不行了？
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来自： 上善若水7rak79 > 《文件夹1》
