红烧肉这样做才好吃，只要掌握以下诀窍

红烧肉是一种十分美味的菜，最好选用瘦肥相间的三层肉，这样做出的肉不油腻，香甜松软。

1. 将上好五花肉切成方块，备用。

2.倒入冷水入锅，放入切好的五花肉，等水烧开出现泡沫后将肉捞起，用冷水有更有利于去除五花肉中的杂质

3.炒糖色 将锅加热，倒入50克调和油。四成热时放入40克冰糖，注意火候，当冰糖变成焦糖色时，放入五花肉。翻炒均匀，将肉裹上一层漂亮的金黄色

4.加入老抽，放入姜、葱、蒜和配好的料包（2个干辣椒、1颗草果、3片香叶、3片白芷、1颗大料、2克小茴香、、2克陈皮、1克桂皮、1颗豆蔻）炒香

5.随后加入4克盐，倒入温水入锅没过肉即可；有的小伙伴喜欢偷懒加冷水会，冷水使肉质收缩，导致肉难熟不酥烂。小火慢顿炖60分钟，用筷子可以轻松插入肉中即可大火收汁出锅