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手把手教你做红烧狮子头,保证满口飘香还不油腻

2017-01-20  wyk1014

手把手教你做红烧狮子头,保证满口飘香还不油腻

红烧狮子头是过年过节不少朋友去餐馆请客必点的一道菜,外形大气,肉丸扎实,咬下去唇齿留香,特别过瘾。其实想吃红烧狮子头不用去餐馆,在家也能自己做,并且一次可以多做一些,将半成品冻在冰箱里,随吃随做。今天就把这道菜介绍给大家,保证满口飘香还不油腻,为年夜饭添加一道大菜。

手把手教你做红烧狮子头,保证满口飘香还不油腻

红烧狮子头

主料:肥瘦猪肉(三肥七瘦)、荸荠、香菇、鸡蛋

调料:葱、姜、胡椒粉、酱油、料酒、淀粉、糖、盐

手把手教你做红烧狮子头,保证满口飘香还不油腻

做法:

1.将猪肉先改刀成小块,剁成肉馅,不用很细,粗一些口感好。(如果省事可以用现成的肉馅,不过肉会发死)

2.荸荠去皮切丁、香菇泡发同样切丁,一起放入肉馅中,加料酒、胡椒粉、淀粉、盐一同搅拌,淀粉量稍微大一些,可以让肉馅抱团并且锁住水分

3.肉馅搅打上劲后分成等份,团成大小均匀的球状。鸡蛋在小碗中打散

4.锅中热油,七成热时,将肉丸蘸满蛋液,下油锅炸制,等全部肉丸定型后,转中小火,大约炸至5分钟即可捞出控油

手把手教你做红烧狮子头,保证满口飘香还不油腻

5.此时如果做得比较多,将炸好的肉丸完全晾凉后放入冰箱冷冻。接下来进行红烧,冷冻肉丸红烧无需解冻,直接用即可

6.锅中加清水,将狮子头放入,再放入葱姜、酱油、白糖调味,烧开后盖上盖子转小火,炖煮约30分钟,待汤汁收干至三分之一时,淋入水淀粉勾芡,粘稠后出锅码盘,将汤汁淋在狮子头上即成

提示:炸制时开始油温高为了定型,表面发硬后别忘转小火将内心也炸熟


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