做宫保鸡丁好吃的秘诀就在鸡丁上，大厨不愿公开的技巧，果然好吃

今天给大家推荐的美食菜谱是宫保鸡丁，算是一道普遍的家常菜，色泽赤红诱人，鸡肉比较鲜嫩，再搭配上爽口香脆的花生，不光美味，还是一道超级下饭的美食。不少饭店都推出这道宫保鸡丁盖浇饭，可见这道菜多么受人喜欢。当然要做好这道菜，要有一定的烹饪技巧，首先鸡丁一定要腌制才能入味。鸡丁一定要用大火煸炒至八分熟，这样的鸡丁不会脱浆。出锅前，淋些红油，光泽会更靓丽！

食材：花生米 鸡胸肉 醋 酱油 大葱 盐 姜蒜 干辣椒 豆瓣酱 胡椒粉 淀粉 糖

烹饪技巧：1、将花生米下锅，小火慢炸，晾凉去皮

2、将大葱切段，姜、蒜切片，辣椒干剪成段，备用

3、鸡肉用刀背敲打以便更松驰，然后鸡肉切丁撒上辣椒、胡椒粉、盐、玉米淀粉，充分搅拌均匀，腌制10分钟

4、锅中放油，炒鸡丁，鸡肉变白后盛出

5、准备调料：酱油、醋、盐、糖、淀粉充分搅拌均匀

6、将花椒、辣椒、郫县豆瓣酱充分爆炒，炒出红油后倒入鸡丁，翻炒均匀加入料汁

7、加入葱段、花生米翻炒几下迅速关火装盘，美味又下饭的美食大吃一顿吧！