卡尔斯草莓农庄位于波罗的海沿岸的城市Rostock附近，由老祖父卡尔斯达尔于1921年创立，经过三代人90年的努力，现有7个连锁农庄，300多个草莓屋销售点，是德国休闲农业的鼻祖。 当然，卡尔斯农庄“连锁”的脚步也伸到了国内。去年11月份，卡尔斯农庄与杭州余杭区签约，将建设卡尔斯在中国的第一个全球旗舰庄园。 和欧美农庄的客源多是国外游客不同，卡尔斯农庄由于地理位置偏远，所在地区经济也不富裕，因此外来的游客相对较少。目前主要顾客都是当地以及附近的城市，和我国大部分农庄情况类似。 卡尔斯草莓体验农庄，是包括了采摘园、制作区、游乐体验区、动物乐园等板块。值得一提的是，这里所有的娱乐项目全部免费，全部免费，全部免费。 最初很多人来这里，主要是为了能够亲自采摘草莓、品草莓，后来这里逐渐发展了诸多草莓衍生品。 农庄的主要收入来自采摘、餐饮和超市，日均客流量1-1.5万人，人均消费15欧元。 农庄的草莓区员工150人，可接待130万游客。草莓季节来临时，增加零工3500名。超市和餐饮占地40000平米，其中餐饮占收入的六成，超市占四成。 每年5-10月草莓鲜果采摘时，全德国有超过300家农庄自有的草莓屋，全部售卖鲜果和他们自产的草莓系列产品，每天收益可达3万欧元。 当天鲜果卖不完，则回收本部做果酱。仅这草莓屋5个月内，可销售400多万欧元的草莓鲜果及产品。 如果到农庄采摘，这里和国内称重的方法不同，仅需5欧元就可以随便摘，并且能带回家。 进入农庄大门，就是一个大型超市。整个超市里所有的食物类产品，全部由农庄自己制作。 早在1921年，卡尔斯农庄就开始研发各种草莓以及相关农产品深加工。目前农庄的超市面积已经大于一般的城市超市，这里也被称为“草莓沃尔玛”。 当然，草莓相关产品占据了这里很大部分，你能想到关于草莓的一切产品这里几乎都能找到。可以说，在这个超市里，农场把草莓元素发挥到了极致。 作为草莓农场，天然新鲜的草莓自然必不可少。
这里还是甜品爱好者的天堂。硬糖、软糖、棉花糖、泡泡糖、棒棒糖...种类之多，形状各异，而果酱也是味道独特，不甜不腻。这种好吃的原因更多不是靠技术，而是它家草莓味道着实独特。
众多口味的果茶和酒类，共同点是，很多果茶都含有草莓的元素。就连咖啡，都有草莓味的出售。
不只食物，就连护手霜上，都有草莓的元素。当然，护手霜也是自家生产的。
此外，一般超市包含的这里几乎都有涉猎，波罗地海的石头、小孩玩的弹珠、家里的装饰物件、储物件、穿的毛绒皮大衣及鞋子、床上用品、毛绒玩具、水壶水杯、香水香精肥皂、书籍等。 当然，一切都会尽可能地和草莓联系起来。
看完这个偌大的超市，游客对制作区会更有兴趣。这里的制作区全部是明档，游客可以驻足观看整个制作过程。 国内农庄为何加工食品销售不畅，其中很重要一条原因，就是消费者缺乏对生产过程的见证，无法形成品质信任。
德国与其他国家相比，最突出的就是它的机械化程度之高贯穿于整个人们的生活中，从超市的自动清洗剂、切割机、去皮机，到各种高逼格的真空搅拌机，塑型机等，人貌似是为机器服务的，伺候好机器成为他们主要工作之一。
整个超市的硬糖果都在这里制作。里面的器具相对简单，更重要的是，台子上放了各种食用香精，农庄似乎并不避讳，当然也不会对外吹嘘：绝对不含任何添加剂。 如果放在国内，相信绝大多数农庄不会这么做。不过相信随着时间推移，大多数消费者会对食品安全有一个科学客观的认知。
非常值得一提的是，这里还是德国最成功的儿童体验农庄。 以农业为主题的亲子游乐体验设施、美丽的环境，各种各样的主题活动，如每年一个冰雕主题的冰雕节等，吸引了一批又一批家长带着孩子前来体验。
卡尔斯农庄是典型的非住宿儿童体验农庄盈利模式。在大自然课堂的设计上，他们既有诸如果酱制造课、巧克力制造课等农产品制造系列；草莓节、中世纪节等体验系列；乡村商店、小木棚等11种特色市场系列；海底世界、土豆袋子划行器、翻斗乐等60种娱乐活动系列；还有矮种马骑行体验、蝴蝶花园等小动物系列……
相比国内庄主们更亲睐的“大而全”模式，卡尔斯农庄紧紧围绕着一个小“草莓”，延伸出一二三产相融合的产业链的做法，非常值得我们去思考。 简约而不简单，或者说：越简约，越不简单，甚至说简单粗暴，这才是主题化、个性化时代农庄经营的宗旨。 作者：徐一刀 来源：参见庄主
|
|
|
来自： 雪狼dexjdhkloe > 《现代农业》
