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本文长约1200 字，阅读需要4分钟。 据说，有90%的人都选择在过年吃火锅，寓意新的一年红红火火热热闹闹……讲真，难道还有什么比围坐一桌、有荤有素、菜品琳琅满目，并且不需要会做饭、可以少洗很多碗、能够一吃好几天不带重样的火锅更合适一家团圆吗？ 但火锅好吃，吃的人却一个不小心，就容易口舌生疮、牙龈肿痛、消化不良、肠胃不舒服，甚至痛风发作、长胖不止3斤……怎么办？！ 如果让你牺牲全部的口腹之欲，每天只吃青菜萝卜和红薯，这样过年又有什么意义？！ 在此重申一句营养界名言：没有不健康的食物，只有不健康的吃法。来吧！快领取健康老司机丰盛榜私藏的《火锅秘籍》： 火锅怎么吃才健康？ ” 第1式. 选锅底 避免过辣过油 ▼ 牛油麻辣锅霸气十足地给所有食材一顿胖揍，让毛肚、鸭肠、藕片、豆皮被红浪抛出水面流光溢彩才好吃；北京火锅讲究的就是原汁原味，燃一炉炭火，打一碗芝麻酱，就够了；大东北的火锅混搭，满满的海鲜配酸菜，只有「酸爽鲜」可以形容…… 辣锅酣畅淋漓，清汤回味悠长。该怎么选呢？ 健康Tips：清汤锅是首选。菌汤类嘌呤含量低，适合痛风的朋友；肥胖、血脂高的朋友可以试一试番茄汤底；牛油麻辣火锅偶尔解馋没问题，但一周吃不超过 1 次为好，别太频繁。 建议爱吃辣的小伙伴也点清汤，然后在自己的蘸料碟中加入适当辣椒，这样不但风味更浓，还能品尝到食物原味鲜甜和辣味刺激的2种层次口感。 第2式. 选蘸料 别沾太多、别太咸 ▼ 蘸料选对了，绝对是火锅画龙点睛的一步。太咸的蘸料含钠多，除了增加高血压风险之外，也容易盖住食物本身的原味。而芝麻酱、花生酱等富含钙、铁、维生素 E 等多种营养素，口感又香滑浓郁，唯一的缺点是脂肪含量较高，要减肥的人少吃为上。 健康Tips：酱油、醋类的水性蘸料热量较低，加点小葱、姜丝或者香菜、辣椒圈，就是一款最美味健康的火锅蘸料。香油、辣椒油之类本身就几乎全是油，很容易变成你身上的脂肪，稍微加几滴提香就够了。 第3式. 配饮料 不冰、含糖低 ▼ 冰镇啤酒和碳酸饮料常年争夺「火锅店点单率最高的饮品」宝座。但事实上，酒精、冷饮都是肠胃的大忌，再加上滚烫的火锅，更会加重对肠胃的刺激。而果汁、茶饮料等含糖的饮品也喝下去最终也都会变成身上的肉。 健康Tips：和火锅最配并不是号称能「下火」的某些凉茶饮料，而是喝些白开水、淡茶水、无糖豆浆、苏打水、酸奶才能真正解辣、不上火。如果你特别爱啤酒，那1 瓶足矣；如果你特别爱可乐，那就选择无糖可乐，记住别太冰！ 第4式. 点菜 必点&少点 ▼ 1）必点绿叶菜：蔬菜中含有丰富的叶酸、维生素B2、叶黄素、镁等营养，首推种类多样、新鲜、分量足的蔬菜拼盘，比如菠菜、茼蒿、油麦菜、西兰花、香菜……等。另外，冬瓜、萝卜这种饱腹感强、热量低的蔬菜也是极好的。 5）必点水产类：鱼、虾、贝类富含优质蛋白质，热量低、饱和脂肪少，有益健康。 健康Tips：午餐肉、香肠、牛肉丸等盐分含量高，前段时间刚刚上了 世界卫生组织的「致癌黑名单」；猪脑、肥肠等胆固醇含量较高，过量食用会增加心脑血管病变风险；肥牛、肥羊、羊尾等高能量食物吃多了会能量过剩、导致肥胖，最好不点或少点。 第5式. 开吃 首先吃点蔬菜、主食 ▼ 饿着肚子先涮肉，很容易一下子吃太多、太撑，太多的肉就意味着脂肪容易超标，约等于「上火」、长胖。 健康Tips：正确顺序是先吃点主食和蔬菜垫肚子，缓过劲儿来再吃肉。这既能控制自己的食量，还可以保护肠胃。另外，主食蔬菜类烫煮1~2分钟即可，以免营养流失。 第6式. 开始吃肉 对照煮熟时刻表 ▼ 肉类、海鲜等一定要煮熟后再吃，否则很可能将一定数量的致病寄生虫吃到肚子里，引发肠胃疾病。 切得很薄的牛、羊、鱼肉片，大概煮个2~3分钟就可以吃了；毛肚、鸭肠等内脏要烫5分钟左右，时间煮过久会变得太硬嚼不动；普通厚度的肉类最好煮10分钟以上，鱼类海鲜要15分钟以上；脑花胆固醇含量高，虽然不推荐大家吃，但实在想吃也请至少需要煮10分钟以上再浅尝。 健康Tips：千万不要整盘整盘往锅里倒，倒完了还用筷子搅和，这样大家就很难夹到要吃的食物了。 其他重点 ”吃3口蔬菜再吃1口肉，不但能限制高脂肪食物的摄入，还可以避免不知不觉中吃得太多。 家里有肥胖、血脂高的人不要吃冻豆腐，用鸡肉片、海鲜、鸭血、百叶等低脂肪食物来代替牛羊肉片。 家里有尿酸高的人一定不能让他喝火锅的汤底，并且少吃海鲜和动物内脏，饮料首选苏打水。 家里有血压高的老人在选择锅底和蘸料时，都要清淡，太咸、太油的食物都别吃，并且最好经常加汤。 最后，还有一个重要的「火锅礼仪」：最好不在吃火锅的同时抽烟。火锅的呛辣味加上香烟的烟雾堪比「化学武器」，室外雾霾已经那么严重，就别制造新的室内空气污染了吧！尤其是年轻人，假如屡教不改的话，大概以后只能学着一个人去吃冒菜了。 ▼点这儿，逛逛健康商城 欢迎分享，喜欢请点赞↓↓↓ |
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