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从前的月光很慢， 中国茶文化有着丰富的内涵，喝茶不像喝水，拿个大杯子一口气喝掉半杯，喝茶都是要慢慢品味，边闻边看，边聊边喝。爱喝茶这个事情不仅是中国人的专利，我们的邻国日本也是一个爱好喝茶的民族。 据日本史学记载，日本第一粒茶树种子是由日本僧人最澄从中国带回的，栽种于公元805年。同时一些种子送给了拇尾高山寺的住持，一些茶树移栽到了日本的宇治市等地。中国的茶从此开始了在日本的漫漫传播之路。 提到日本的茶，自然也离不开日本的茶道文化，“茶禅一味”是日本茶道的最高境界。简素质朴，返璞归真。茶汤之中有禅心。日本茶道的和风之美，与佛教禅宗要求静虑、要求证悟自我心性的本源可谓惺惺相惜——当人在拂去覆盖在心头的一切虚妄、一切污垢、一切烦恼之后，进入清静无垢的状态，才能重新看到自己最本真的初心，才能在回归自然中重新汇聚消散的灵性。而日本茶道大师铃木大拙说：“禅与日本的灵性一致。” 日本的茶与茶文化起源于中国，具有东方文化之韵味。但如今也有着自己的形成、发展过程和特有的内蕴，而且将茶文化发扬的领域更加广阔。 近日，日本第一家手冲茶的新概念茶屋 正式在三轩茶屋开业了， 今天咱们就来简单的聊一聊这家 『東京茶寮』新的喝茶方式?? Part 1 关于手冲茶 日本人爱喝茶， 大概是全世界人民都知道的事情。 最近，岛国正悄悄流行起喝“手冲茶”的风潮。 那么手冲茶跟日本传统的浸泡式有什么不同呢？ 一般泡茶 用大汤匙轻轻取出茶叶， 放入附有右耳提的茶壶中， 之后将80°C~90°C的热水岛入茶壶， 等待大约40秒左右， 来回平均各倒半杯，浓淡调整后，再倒入其余。 如此，香味才能均衡， 并且，每次茶壶中的茶水要倒干才行。 手冲茶的喝法 首先要准备好手冲专用壶 （这样才好控制水流和萃取时间）， 和滤杯茶具。 称好茶叶放入过滤网上， 缓慢注入热水，蒸茶萃取即可。 手冲茶的乐趣 不同的水温，不同的蒸茶时间， 茶的味道自然会有所不同。 一般来说，第一煎用70°C的热水， 主要品茶香和茶中的甘味。 第二煎则用80°C的热水， 可以品茶中淡淡的苦味。 Part 2 关于『東京茶寮』 日本茶专营店'东京茶寮'认为 茶会因产地，品种和处理方式的不同， 给人不同的品茶体验。
于是在日本各地采购 单一农场、单一品种的茶叶， 通过不同处理方式，
力求将日本茶的甜味、美味、涩味和香味 的各种空间融合到一起， 给顾客带来更上乘的体验。 下面我们一起来看看，'东京茶寮'有哪些茶？
“手冲茶” 单品 001 HARUMOEGI （煎茶界的新标准，香味浓郁，完美均衡）  1 LIST 甘味：★★★ 苦味：★★ 旨味：★★★ 此茶产于鹿儿岛县南九州市頴娃町茶业。 适合的蒸制方式是中蒸，这款单品的魅力在于它华丽的香味，平衡的味道，其中后留下甜味特点，给人一种刚刚好的感觉。如栗子一样口感甜美的茶，推荐给喜欢醇厚甜茶的朋友们。
“手冲茶” 单品 002 KOUSHUN （干净优雅的煎茶，清爽的熏风风格） 2 LIST 甘味：★★★ 苦味：★ 旨味：★★ 产地在静冈县的本山，“森雅章”农业园。 适合的蒸制方式是浅蒸，这款茶拥有清洁的口味与清爽的口感，长时间仔细揉搓下的茶叶品质一流，最后提取时茶叶的颜色和味道使人赏心悦目。浅蒸下的茶叶散发着淡蓝色的透明感，有着优雅的香味与温顺的甜味。 日本茶文化，简素之美 日本茶道将日常生活行为与宗教、哲 学、伦理和美学熔为一炉，成为一门综合性的文化艺术活动。如今的茶道已从单纯的趣味、娱乐，前进成为表现日本人日常生活文化的规范和理想。 当代日本人也越来越讲究简洁朴素单纯的美，这和佛教禅宗有着非常深厚的渊源。茶道的简素，就是禅宗里的无。 这种简素，体现了日本生活中禅学的美感。 骚客精选导读
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