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粮食白酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、青稞等各种粮食为原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制的白酒。 配制酒，又称调制酒，是酒类里面一个特殊的品种，不能专属于那个酒的类别，是混合的酒品。 配制酒是一个比较复杂的酒品系列，它的诞生晚于其他单一酒品，但发展却是很快的。配制酒主要有两种配制工艺，一种是在酒和酒之间进行勾兑配制，另一种是以酒与非酒精物质（包括液体、固体和气体） 进行勾调配制。 消费者都知道粮食酒好，但酒精酒与粮食酒怎样区别，95%以上的消费者都不会鉴别。特别是这马上要过年了，买酒的人多了喝酒的人也多了。特别是前两天小小营养师看到新闻一研究生在酒桌上喝酒喝挂了，很是痛心，想想小小营养师上研究生时也因一些场所必须喝酒，但知道自己酒量，也知道喝多了对身体不好，所以很庆幸还好好得可以跟大家普及营养健康知识。虽然跟今天咱说的主题没多大关系，在这里还是提醒大家少喝酒，最好不喝。 回归咱的主题，怎么鉴别粮食酒和配制酒呢？ 1、倒过来酒瓶观察 把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。 2、闻一闻 酒发出清香的是优质酒，真正的好酒丰富的香气缓缓飘进鼻腔，最开始闻时有饭、粮香及复合陈年老酒香气，这种香气让人有馨香飘逸的感觉。发甜的是中档酒。发苦臭、邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等等异杂味的是劣质酒。 3、搓一搓 酒瓶打开以后，把酒倒在手中，用两手搓热，如果有粮食酒的糊味和粮食香味，即是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。 4、空酒杯鉴定 将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。 最后告诉大家一个小秘密，放心吧，市场上20元以下的酒基本上不是粮食酒。 |
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