茄汁豆腐蒸肉饼，酸甜又滑嫩

下厨房

2017-01-21阅读原文

酸酸甜甜的番茄与肥瘦相间的肉末打成泥，铺在滑嫩细腻的豆腐之间，放进蒸锅里简单一蒸，一块鲜香滑嫩的豆腐肉饼就可以上桌啦~

-- 茄汁豆腐蒸肉饼 --

by 双不二

-- 用料 --

猪肉150g

番茄1个

豆腐1块

鸡蛋1个

姜5g

葱1根

鸡粉少许

胡椒1小匙

盐适量

生粉1大匙

-- 做法 --

备食材：猪肉，豆腐，番茄，鸡蛋，姜，葱。

猪肉选半肥瘦最好，绞成肉末，加姜末，鸡蛋，生粉，鸡粉，盐，胡椒，拌匀；番茄去皮，切碎，拌入肉中。实践发现，豆腐和番茄都会出水比较多，生粉可以比照片中的量再多一点。

豆腐切块，平铺在盘中，留出肉酱得空隙，将肉酱小心填进去。豆腐其实就用了一片，剩下的做了素烧豆腐。

待锅中水烧开，入锅，加盖，蒸约15-20分钟 | 中火即可，火太大，可能时间没到，水就烧干了。

起锅后，用刀将肉饼划成小块，撒葱花，上桌。