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这菜香的，我在整栋楼都出名了！  - 梅菜扣肉 - [ 食 材 ] 梅菜干、猪颈肉、生抽 老抽、蜂蜜、油、盐 [ 做 法 ] 1.菜干用冷水泡1小时左右，泡好后用清水冲洗干净，挤干水分备用。 菜菜用的菜干是含盐的，需要用清水反复冲洗掉盐分。如果是不含盐的洗干净就ok啦~ 2.选一块肥瘦相间，厚度适中的五花肉，开水下锅煮10分钟，放点葱姜去腥。 菜菜这次用的是猪颈肉，感觉比五花肉更香，肉要脆一点。 3.煮好的肉，加入生抽、老抽和蜂蜜腌半小时，要给肉按摩一会呦，让味道渗进肉里。 4.腌好的肉，肉皮向下用小火满满煎，煎到肉皮变金褐色，盛出来备用。 煎的时候，有时候会“嘭”一声溅油，记得拿锅盖随时当挡箭牌。 5.剩下的油，加几片姜爆香，放入菜干翻炒，加生抽、老抽、糖翻炒一会儿。 不需要放盐啦。 6.肉切8毫米左右的厚片。 7.切好的肉，皮朝下放入碗中，盖上炒好的菜干压紧，再盖上几片姜。 8.上锅蒸40-60分钟。 9.蒸好的肉端出来，上面扣上一个盘子，迅速翻转。一盘能撑住任何场面的梅菜扣肉就可以上桌啦~ 注意，动作要快！像菜菜为了展示，慢一点果然汁水就流出来了。
温馨提示：做了梅菜扣肉，你家的饭可一定不能煮少啦。
樱桃酱烤鸭胸
材 料 ingredients 樱桃果酱（4杯切碎的新鲜樱桃、3杯白糖、半个柠檬挤汁）、肉鸭一只、盐、5个蒜瓣（切碎）、姜末适量、一个柠檬（切碎），1/2杯香醋、一个柠檬（挤汁）、1/4杯蜂蜜 步 骤 instructions 首先准备樱桃果酱，自己在家可以多酿一点，放冰箱保存，需要时拿出来食用即可。
将切碎的樱桃、白糖和柠檬汁倒入锅中，小火熬制
烹煮10—12分钟，煮至粘稠即可，放凉后装瓶冷藏即可
接下来是烤鸭的部分：首先将鸭子的内外洗净，用厨房纸擦净后，用小刀在鸭子表皮上划出菱形，释放表皮脂肪。将姜末、蒜末、柠檬片放入鸭的胸腔中，在鸭身上均匀抹上细盐。
用锡箔纸将鸭腿系在一起，避免鸭胸内的材料漏出；将鸭胸朝上放在带烤架的大型烤盘上，在350°F的火力下烤1小时，然后翻转鸭子，再烤40分钟。 从烤箱中取出烤鸭，小心地把鸭子放到一个盛肉盘（确保馅料不会掉出来），将烤盘中的鸭汁倒到碗中
将半杯香醋、1升柠檬果汁、蜂蜜和烤出来的鸭汁混合在一起，涂抹在鸭身上，再在350°F的烤箱中烹饪40分钟，每10分钟刷一次混合酱料。
鸭子烤熟后，将其从烤箱中取出，静置15分钟。烤出来的鸭子皮脆肉香，搭配甜甜的樱桃果酱，绝对是年夜饭里最受瞩目的一道菜！ |
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