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说起普洱茶老茶，相信很多人都有过品鉴的经历，都会有一番着实的见解。当大家谈论品饮老茶那兴奋的表情和独特的见解时，仿佛人人都成了专家，又仿佛您没喝过普洱茶老茶您就别说会喝茶。那么，这些感觉都对吗?今天，我们来聊一聊普洱茶老茶。 普洱茶越陈越香，这仿佛已经是千古不变的真理。以前有位资深的茶友告诉我，喝茶的最高境界是“无味”，这就是说茶存放到一定年份时，就达到“无味”的境界。这种感觉，我只能期盼，因为我还没有过这样的体验。对错与否，也不做评判。 首先，什么是普洱茶老茶？这个概念十分笼统，有说存放10年以上的，有说存放20年以上的，更有人说要追溯到解放以前的。这些说法也对，也不全对。茶叶界也没有个具体的年代划分。我个人认为，普洱茶陈期到了20年，茶汤出现了酒红色，口感醇厚、顺滑，体感明显，转化的空间越来越小，转化的速度越来越慢时，应该可以称其为老茶了。 那么，市场上无处不在的老茶出售，这样的现象到底对吗？市场上真的会有这么多的老茶存世吗？ 要想弄明白这个问题，我们一定要了解历史。普洱茶按年代来分大致有四个时期：古董茶、印记茶、七子饼系列茶和现代普洱茶。 古董茶，我们可定义为那些解放前制作的茶品。其中有存放在博物馆的清末的金瓜贡茶、同治女儿红茶；解放前的号级茶，如：福元昌号、同庆号、宋聘号、车顺号、同兴号等等。这些茶品存世量极少，出世就会是天价。2016年5月15日举行的东正春拍卖会上，蓝标宋聘号普洱茶一提七饼，重2287克，成交价880万人民币；红标宋聘号普洱圆茶一饼，重306克，成交价260万人民币。号级茶在解放后，因为计划经济的国营茶厂的出现，在国内就慢慢的退出了历史的舞台。 印记茶，分解放前和解放后两个历史时期的茶品。早期印记茶在1938年范和钧先生从巴黎回国后受聘到中国茶业公司，奉派云南筹建佛海茶厂（1963年1月更名为云南省勐海茶厂）时，试制成功的早期茶品，包括“红印普洱圆茶”和“绿印普洱圆茶”。而后期印记茶是解放后新中国成立的中茶公司出品的“红印圆茶”、“绿印圆茶”、“黄印圆茶”等系列茶品，这个时期从1950年延续到1972年。由于年代久远，印记茶的存世量也较少，世人也很难喝到，更不要讲什么市场流通了。 而七子饼系列普洱茶则是1972年6月更名为中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司以后的系列茶品。七子饼系列茶品以唛号命名，人们熟知的唛号，如：“7532、7542、7581、8653”等等。当时的云南茶叶分公司下属三家大型国营茶厂：昆明茶厂、勐海茶厂和下关茶厂。而在唛号里区分：1代表昆明茶厂，2代表勐海茶厂，3代表下关茶厂。我们以唛号 “7542”为例，可以理解为75年的茶叶配方，4级茶青，勐海茶厂出品。这是一个统一的叫法，从75年以后每年勐海茶厂出厂的同配方茶品都可以称为“7542”。七子饼系列种类繁多，由于当时出厂的茶品没有出厂日期，造成了茶品年份混乱、不易区分的现象。更有甚者，就连出厂时都分不清楚。所以，茶叶界的学者们也都会断个大概年份。七子饼系列也是现今市场上出现最多的茶品，人们追求的老茶也大多如此。但那个年代是计划经济，茶厂也是国营茶厂，出口是从广东省经香港流向国外，茶厂也是采用订单方式，所以茶叶生产是定量的，茶叶流通基本是出口，国内订单极少，这个时期直到国营茶厂的先后改制，时间是2004年。也就是说，市场上流通的七子饼系列茶品也应该基本都是上个世纪的产品，而对的七子饼系列茶品也应该是包括香港、台湾的大陆以外的回流茶。这样的茶多吗？由于当时的茶品都属定制，茶品基本出口，所以真正保存并回流的茶品很少，市场上那些所谓的老茶基本不真。如果说非要有个概率的话，我个人认为市场流通99%的七子饼系列老茶都是后仿做老的。而真品在市场上的价格也会很高。陈国义先生的“88青饼~7542”，现在也卖到了8~9万人民币一饼。
私人茶场在上世纪90年代末开始出现。1999年邹炳良先生和卢国龄先生共同创办的“海湾茶业”，代表作“老同志”绿色方圆系列普洱茶品。1999年设立的昌泰茶行，代表作99易昌号。2000年出现的号级茶复厂，如：同兴号、宋聘号等。私人茶场的生产，连同国营茶厂的转制，开启了现代普洱茶的新时代。时间到了2007年，普洱市在增订的《普洱茶加工技术规程》中，明确规定了普洱茶包装上应该标注产品名称、生产企业的名称、地址、生产日期、卫生许可证等12项内容。自此，开始了普洱茶包装上注明生产日期的时代，让普洱茶的年份透明化。而现在我们有证可依的年份确定的普洱茶品是2000年左右的新生茶厂的普洱茶品。由此看来，能够确定年份的对的茶品距今（2017年）也不过17~18年。这样的茶品存世量较大，大家能够很容易买到对的。
由此可见，市面上无处不在的老茶市场只是人为的新茶做旧的市场。真正的老茶只是少量的存在，掌握在极少数的收藏家的手中。而现在在茶展会上打着各种云南省茶叶公司名号的商人手中，开汤洗茶要4~5遍的“老茶”，都是做旧的极其不卫生的假茶。真心的希望消费者不要再被这些不良茶商兜售的假老茶所欺骗，造成不必要的损失，而这样做旧的茶品喝了也会影响您的健康。
老茶意味着年份的久远，年份的久远意味着不同年代特殊制度的存在。我们喜爱老茶，但我们更应该尊重历史。不同的历史出现了不同的茶品，而它们的去向也随着时间流逝而减少或不再存在。一饼对的老茶要经历多少波折才能存世于今？当您喝到一泡对的老茶时，您会怀着怎样的心情来面对呢？这些能喝的古董是否能让您体会大自然造物的神奇？让怀着感恩的心来回馈这个我们生存的世界吧！ 想了解更多？ |
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